Technische druivensoorten: hoe "smakelijke" wijn te "telen"

Druiven zijn een lang bekende en geliefde fruitteelt. Vanwege de grote selectie en variëteit aan variëteiten, wordt het vers gebruikt als een bron van vitamines en delicatessen, evenals grondstoffen voor de bereiding van fijne wijnen en natuurlijke sappen. Het is niet moeilijk om unieke zelfgemaakte wijn te maken van in de zon geteelde, met de hand geteelde bessen. Je hoeft alleen de juiste technische kwaliteit te kiezen en druiven te telen.

Kenmerken van technische druivenrassen

Momenteel worden meer dan twintigduizend tafel- en technische druivensoorten gekweekt.

De karakteristieke kenmerken van tafeldruiven zijn als volgt:

1. Grote, aantrekkelijk gekleurde bessen, verzameld in zware trossen.
2. De vruchten hebben een dessertsmaak, uitgebalanceerde zoetheid en zuur, dicht knapperig vruchtvlees.
3. Vorstbestendigheid van tafelsoorten varieert van gemiddeld tot hoog.
4. Weerstand tegen ziekten en plagen is middelmatig en bovengemiddeld.
5. Tafelvariëteiten worden hoofdzakelijk in dekgewassen geteeld.
6. Fruit wordt voornamelijk gebruikt voor verse consumptie.

Druiven van technische (wijn) rassen hebben hun eigen kenmerken, waaronder:

1. Klein, gelijkmatig gekleurd fruit, met dunne schil, discreet uiterlijk.
2. Bossen zijn van gemiddelde grootte en massa.
3. Hoge en zeer hoge vorstbestendigheid (tot -40^ºC), waarmee u druiven zowel in dekking als in open vorm kunt kweken.
4. Hoge weerstand tegen schimmelziekten en plagen.
5. Pretentieloosheid bij het verlaten.
6. Uit technische variëteiten worden grondstoffen verkregen voor de productie van wijnen en wijnmaterialen, cognacs, sappen, frisdranken. De vruchten worden ook verwerkt tot rozijnen en rozijnen.

Universele druivenrassen worden ook onderscheiden als een afzonderlijke groep, die met succes de basiskwaliteiten van tafel- en technische rassen combineert. Er is veel vraag naar dergelijke druiven, zowel voor voedsel als voor verwerking.

Beckmes, halva, churchkhela, sorbet, druivenhoning, siroop, jam, marinade en andere waardevolle dieet- en voedingsproducten worden bereid uit druiven. Sommige druiven van technische variëteiten worden verwerkt tot wijn. Afval van druivenverwerking en wijnbereiding wordt veel gebruikt, waaruit alcohol, enanthische ether, olie, azijn, wijnsteenzuur, enotanine, voedergist, email en andere producten en verbindingen worden geproduceerd.

GS Morozova"Wijnbouw met de basis van ampelografie", VO "Agropromizdat", Moskou, 1987

Het belangrijkste verschil tussen technische variëteiten van alle andere wordt beschouwd als een zeer hoog gehalte aan suikers (tot 30%) en sap (70-90% van het gewicht van één bes) in de vruchten. Tegelijkertijd hebben de bessen van elke variëteit een unieke smaak en aroma die uniek voor hen zijn.

De meest bekende druivensoorten, die de naam gaven aan de overeenkomstige merken van uitstekende wijnen: Chardonnay, verschillende Muscat-variëteiten (Pink, Black, Odessa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli.

Hoog suikergehalte van het fruit, hun strikt gedefinieerde chemische samenstelling, de verhouding van de totale massa bessen in de tros en de massa van de kam - al deze indicatoren bepalen de kwaliteit van toekomstige druivenwijnen. Van groot belang voor het verkrijgen van hoogwaardige grondstoffen zijn:

• druiventeeltomstandigheden
• grondsamenstelling
• jaarlijkse som van actieve temperaturen.

Video: commerciële druiventeelt

Pretentieloze zorg maakt het mogelijk om industriële druivenrassen op een industriële manier op grote plantages te cultiveren. Tegelijkertijd worden zaailingen, grondbewerking (bemesting, irrigatie, teelt) en oogst uitgevoerd met behulp van gemechaniseerde planten.

Het planten van zaailingen (het meest tijdrovende proces bij het telen van druiven) vergemakkelijkt het gebruik van landbouwmachines aanzienlijk

Ook bekend zijn wijnrassen die specifiek zijn ontworpen voor thuis tuinieren, in het bijzonder:

• de Aliyev,
• Manych,
• stijgbeugel,
• Zelenolugsky Rubin,
• Citron Magaracha.

Technologie voor de teelt van druiven van technische rassen

Over het algemeen verschilt de technologie voor de teelt van druiven van technische rassen niet fundamenteel van de teelt van andere rassen.

Druivenzaailingen planten

Druiven van technische variëteiten, zoals tafel, geven de voorkeur aan lichte, warme, losse grond met een neutrale of bijna zuurreactie (pH 6.5-7.0). Het is wenselijk dat steenslagfracties en zand in de grond aanwezig zijn. Dit geeft het eigenschappen zoals goede water- en luchtdoorlatendheid. Opgemerkt wordt dat sappen en wijnen van druiven geteeld op steenachtige bodems van tektonische oorsprong een fijnere harmonieuze smaak hebben, terwijl het rassenboeket wordt versterkt, de transparantie en het vermogen van de wijn om te verouderen, en sap voor langdurige opslag worden verbeterd. Hoewel de ervaring met het kweken van druiven op zure grond aantoont dat zelfs onder dergelijke omstandigheden hoogwaardige wijnen en sappen worden verkregen. In dit geval spelen de raskenmerken van de plant een belangrijke rol. De roze druivenrassen Riesling, Sylvaner en Traminer geven bijvoorbeeld de voorkeur aan bodems met een pH van 4-5. In een zure omgeving absorberen wortels micro-elementen actiever, en in grond met een neutrale of nauwe reactie, macro-elementen.

Warmere gebieden moeten worden gereserveerd voor laatrijpe druivenrassen, evenals druiven met een hoger suikergehalte van bessen (tafel, rozijnen-rozijnen) en, omgekeerd, koudere druiven voor vroege rijperrassen, evenals rassen waarvan het gewas is bedoeld voor productie van champagne en lichte tafelwijnen met een laag suikergehalte en een hoge zuurgraad.

GS Morozova"Wijnbouw met de basis van ampelografie", VO "Agropromizdat", Moskou, 1987

Het perceel voor het planten van druiven moet vlak zijn of met een lichte (5-8 graden) helling, de hele dag goed verlicht. Om planten tegen koude wind te beschermen, wordt aanbevolen dat de rijen van de toekomstige wijngaard langs de structuur, hoge omheining of volwassen fruitbomen worden geplaatst die een doorlopende muur vormen.

Druivenstruiken hebben de hele dag goede verlichting nodig.

Omdat het een gewas is met een hoge droogtetolerantie, kunnen druiven geen vochtige, moerassige en zoute grond verdragen. Bij het bepalen van de te beplanten locatie moet rekening worden gehouden met het niveau van het staande grondwater - het mag niet minder dan 1,2-1,3 m van het aardoppervlak zijn.

Voor het planten kiezen we een jaarlijkse zaailingen van 0,4-0,5 m hoog met vijf tot zeven knoppen en een stamdiameter van ongeveer 4-8 mm. In een zaailing met een open wortelsysteem moeten de wortels zorgvuldig worden onderzocht: ze moeten wit, schoon, zonder verdikking en schimmel zijn.

Voorbereid voor het planten van zaailingen moet gezond zijn, zonder schade en 5-7 ontwikkelde toppen hebben

Als de zaailing in het vroege voorjaar wordt gekocht, moet deze worden geplant in een container met een volume van twee tot vijf liter (afhankelijk van de grootte van het wortelsysteem) en op een warme plaats worden bewaard (+ 20-25^ºC) tot het moment van landen in de grond. In de middelste zone is de beste tijd voor het planten van druiven voor een permanente plaats in de tuin eind mei - begin juni, wanneer de grond gestaag opwarmt tot + 12-15^ºS. In de zuidelijke regio's wordt de druivenplantperiode een maand eerder uitgesteld tot april-mei.

Er zijn verschillende manieren om druivenzaailingen te planten: in een put, onder een schop, op een aarden heuvel. Afhankelijk van het tijdstip van planten en het teeltgebied wordt de meest geschikte methode gekozen. Ervaren wijnbouwers, plant een voorjaarsbeplanting, bereidt een plantkuil in de herfst voor, kruid deze met humus of compost en laat hem staan ​​tot de lente. Als er geen dergelijke omstandigheden zijn, is het raadzaam om in het voorjaar van tevoren een gat te graven, ongeveer een maand voordat u de zaailingen plant.

Het is raadzaam om in het voorjaar zaailingen met een open wortelsysteem te planten, zodat de struik vóór het begin van de herfst tijd heeft om goed te wortelen en zich voor te bereiden op overwintering

De grond op de teeltlocatie kan arm en onvruchtbaar zijn. In dit geval, in water voor irrigatie (staand, warm + 20-28^ºC) 20-40 g minerale complexe meststof (nitroammophosk, azofosk, nitrofosk) en 10-20 g ammoniumnitraat per 10 l water moeten worden toegevoegd.

Het planten in het voorjaar vindt een zaailing met een gesloten wortelstelsel (ZKS) als volgt:

1. Aan de onderkant van het afgewerkte gat moet je twee emmers klein (5-12 mm) granietpuin, grind of geëxpandeerde klei voor drainage vullen.
   

   De geplette stenen drainagelaag beschermt de wortelzone van de struik tegen stagnatie van water

2. Een voedzaam grondmengsel wordt vooraf bereid: 2 liter blikken houtas, 2 emmers humus of compost, 1 emmer zand en 2 emmers gras (tuin) aarde, in totaal moeten 4-5 emmers van het mengsel worden verkregen.
3. De helft van de voorbereide grond moet over de drainage worden gegoten, een kleine heuvel moet in het midden van de put worden gemaakt en de zaailing moet worden geplant, nadat deze eerder uit de container is vrijgegeven. De wortels van de zaailing moeten zich op een diepte van ongeveer 0,45 m van de grond bevinden.
   

   De zaailing moet voorzichtig uit de container worden losgelaten en de top naar het noorden draaien, samen met het aangrenzende stuk land in het midden van de landingskuil

4. Voor het gemak van water geven en topdressing, is een afvoerpijp naast de zaailing geïnstalleerd (een plastic buis met een diameter van 8-10 mm met een geperforeerd oppervlak). Na het vullen van de put moet de buis op een hoogte van 10 cm van de grond worden gesneden.
   

   Naast de zaailing wordt een plastic buis van 60-70 cm lang met een geschikte diameter met gaten op het oppervlak geïnstalleerd

5. Vervolgens wordt de zaailing bewaterd met warm, bezonken water en na het absorberen van het water wordt het bedekt met de resterende grond tot 1/2 van de hoogte van de zaailing.
6. Het grondoppervlak rond de struik is gemulleerd met humus of turf, droog gras.
   

   Wanneer het plantproces is voltooid, wordt de grond rond de struik bedekt met een laag mulch om vocht en een goede worteloverleving te behouden.

7. In de herfst moet een put met een jonge zaailing tot de top worden gevuld met de vorming van een heuvel boven een struik van 20-30 cm hoog

Video: het planten van druivenzaailingen in de volle grond

Voor technische druivenrassen maakt het uit wat de grond bedekt tussen rijen struiken. Je kunt het mulchen met droog gras, compost of groene mest zaaien. Maar ervaren telers raden aan om de grond tussen de rijen te bedekken met een laag grof grind, wat een goede geleider en warmteaccumulator zal zijn. Dit beschermt het bodemoppervlak tegen verdichting en voorkomt ook afvoer van regenwater en verdamping. Aldus zullen gunstiger omstandigheden voor de groei en ontwikkeling van druiven worden gecreëerd.

Druiven voeden en water geven

Wanneer druiven van technische rassen worden geteeld, kan een stabiele en hoge opbrengst van de juiste kwaliteit alleen worden verkregen als alle regels van de landbouwtechnologie worden nageleefd, inclusief het regelmatige gebruik van meststoffen en topdressing in bepaalde fasen van de ontwikkeling van planten. De hoofdmeststof wordt eenmaal in het voorjaar of in de herfst in de plantkuil aangebracht, afhankelijk van het tijdstip van planten. Na twee tot drie jaar planten hebben zaailingen geen bemesting nodig.

Volwassen druivenstruiken worden eens in de drie tot vier jaar bemest met organische stof (mest, humus, compost), 3-4 kg / m^² (op arme gronden - 6-8 kg / m^²). Als minerale meststoffen worden eenvoudige (ammoniumnitraat, ureum, superfosfaat, kaliumzouten) en complexe meststoffen (nitrophoska, azofoska, ammofoska, nitroammofoska) gebruikt.

In het voorjaar worden meststoffen in vloeibare vorm beter opgenomen, in de herfst - in korrelvorm of in de vorm van een poeder.

Volgens de methode voor het afgeven van voedingsstoffen aan verschillende delen van de plant, wordt topdressing verdeeld in wortel en blad. Wortels worden in de grond onder de struiken geïntroduceerd, blad - door het sproeien van druivenbladeren.

Bij het verzorgen van druivenstruiken worden ze tijdens het groeiseizoen minstens vier keer onder de wortel gevoerd:

1. In het voorjaar (twee weken voor de bloei) - ureum, superfosfaat en kaliumzout. De hoeveelheid kunstmest die wordt aangebracht, is afhankelijk van het druivenras en de groeiomstandigheden en wordt bepaald door de instructies. Stikstof- en kaliummeststoffen worden in vloeibare vorm, fosfor - in droge vorm gebruikt.
   

   Ureum kan worden vervangen door ammoniumnitraat.

2. Na de bloei, wanneer de bessen de grootte van een kleine erwt bereiken, wordt de topdressing herhaald met dezelfde samenstelling, maar het aandeel van de stikstofcomponent wordt gehalveerd.
3. In juni-juli, tijdens de periode van vullen en rijpen van bessen, wordt topdressing uitgevoerd met alleen superfosfaat en kaliumzout, stikstofverbindingen zijn uitgesloten.
4. Na het oogsten, in september-oktober, is het tijd voor de laatste voeding. Op dit moment moet de druivenstruik stikstof worden gegeven in de vorm van organisch materiaal (humus of compost) en minerale meststoffen als onderdeel van superfosfaat, houtas en ammoniumsulfaat. Alle componenten van bemesting worden tussen de struiken in de grond gebracht voor diep graven. Vanwege het feit dat planten een voorraad voedingsstoffen krijgen voor de winter, neemt hun winterhardheid toe, de wijnstok rijpt beter.

Video: bemesten en bemesten van druiven

In de late zomer of vroege herfst, na het oogsten, is het zeer nuttig om druivenstruiken te behandelen met minerale verbindingen die sporenelementen bevatten (MicroMix Universal, Polydon Iodine) volgens de instructies.

Bladvoeding van druiven activeert het bloeiproces, stelt u in staat om volledige eierstokken te krijgen en de kwaliteit van bessen, hun smaak en suikergehalte verder te verbeteren, de opbrengst uit de struik te verhogen. De tijd van bladbedekking, evenals de wortel, is afhankelijk van een bepaalde periode van plantontwikkeling. Het sproeien wordt een week voor de bloei, twee weken na de bloei en drie weken voor de oogst uitgevoerd. Gebruik voor dit soort voeding een infusie van houtas of kant-en-klare bereidingen:

• Plantafol,
• Kemira,
• Novofert,
• Meester.

Om een ​​goed resultaat te krijgen, moet u de instructies voor het gebruik van elk medicijn strikt volgen.

De optimale weersomstandigheden voor de bladverwerking van druiven worden beschouwd als een bewolkte dag met een luchttemperatuur van ongeveer 20^ºC (niet lager dan 15 en niet hoger dan 25 graden).

Video: topdressing van druivenblad

Druiven van technische variëteiten verwijzen naar een cultuur die vrij droogtebestendig en pretentieloos is in de zorg. Daarom wordt het water geven van de struiken, wat ook deel uitmaakt van het groeiproces, zo nodig uitgevoerd, rekening houdend met de hoeveelheid natuurlijke regenval. Tijdens het eerste jaar na het planten op een permanente plaats, moet de zaailing eenmaal per week water geven. Bij warm weer in de zomer is water geven dagelijks of om de andere dag toegestaan.

In de toekomst, in het proces van druivenverzorging, wordt water geven waar mogelijk gecombineerd met topdressing, het waterverbruik voor één struik is 4-6 emmers (40-60 l). Tijdens de bloei kun je de struiken niet water geven; in de zomer wordt het water geven twee tot drie weken gestopt voordat de bessen volledig rijpen.

Voor een betere rijping van de wijnstok en activering van de wortelgroei in de herfst na bladval, produceert u de laatste (vochtopwekkende) bewatering. Het kan de winterhardheid van de struiken aanzienlijk verhogen.

Video: geef de druiven water

Snoeien wijnstokken

Snoeien van druiven van technische variëteiten voor bedekkende en niet-bedekkende gewassen varieert qua timing. In elk geval moeten de scheuten worden getrimd tijdens de slapende periode van planten, vóór het begin van het vegetatieproces. Voor niet-bedekkende technische variëteiten met een hoge vorstbestendigheid worden de struiken gesneden in de herfst-winterperiode, 15-20 dagen na de bladval en gaan ze de hele winter door (op vorstvrije dagen) totdat de knoppen in het voorjaar openen. De beperking voor het trimproces is alleen het verlagen van de temperatuur onder min vijf graden.

Voor het bedekken van druivenrassen wordt het snoeien in twee fasen uitgevoerd:

• voorlopige (herfst) - voor het begin van koud weer en beschutting van struiken voor de winter. Snoeien gebeurt op een gerijpte wijnstok om nieuwe fruitlinks te vormen.
• hoofd (lente) - na het openen van de struiken in het vroege voorjaar, voordat de knoppen openen.Tegelijkertijd wordt het aantal intacte fruitknoppen (ogen) bepaald en wordt de benodigde belasting van de struik vastgesteld. Tijdens het voorjaar snoeien, worden alle beschadigde, zwakke en vetmakende scheuten, oude mouwen zonder vruchtlichamen verwijderd.

De belasting van de struik door scheuten (ogen) is het aantal fruitknoppen dat na het snoeien op de struik achterblijft. Het biedt een hoge opbrengst zonder de sterkte van de struiken in de daaropvolgende jaren te verminderen.

Er zijn de volgende methoden om te knippen: kort, maximaal 4 ogen - op de koningincellen, capitaat- en cordonformaties, knopen van substitutie; gemiddeld, tot 7-8 ogen - bij het snoeien van fruitranken van de meeste variëteiten in de bedekkingszone; lang, van 9 tot 14 ogen - op krachtige variëteiten en in de gazebo-cultuur. In de meeste gebieden van de wijnbouw wordt gemengd snoeien gebruikt - kort en gemiddeld

AY Rakitin "Fruitteelt. Gouden raden van de Timiryazev Academie." Lik Press Publishing House, Moskou, 2001

Voor technische druivenrassen is er een algemeen aanvaard systeem voor het bepalen van de geschatte lengte van de snoei van de wijnstok in de teeltzone:

• tot 4-5 ogen - zwakke scheuten met een diameter van 5-6 mm;
• van 8 tot 10 ocelli - vroege variëteiten (Aligote, zwarte Muscat-variëteiten);
• van 2 tot 14 ocelli - middellange en late variëteiten (Cabernet Sauvignon, Traminer, witte Muscat-variëteiten).

Video: druivensnoeitechniek

Druivenverwerking voor ziekten en plagen

Gezien de rassenkenmerken kunnen alle technische rassen voor resistentie tegen ziekten en plagen in drie groepen worden verdeeld:

• volledig stabiel;
• variëteiten met gemiddelde weerstand;
• onstabiel voor schimmelziekten en phylloxera.

De eerste groep omvat variëteiten, meestal met een hoge vorstbestendigheid, die met succes worden geteeld in de noordelijke regio's en de middelste klimaatzone. Dit zijn Crystal, Platovsky, Ruby, Azos, Stanichny. Bovendien zijn de rassen Zelenoluchsky Rubin, Stremenny, Cabernet Sauvignon immuun voor schimmelziekten en zijn Platovsky, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS, Gift of Magarach tolerant voor phylloxera. Druiven van deze rassen onder gunstige groeiomstandigheden voor preventie kunnen worden behandeld met fungiciden. Tijdens het groeiseizoen worden een of twee sproeiers gemaakt.

Gebruik voor een veilige verwerking gebruiksklare bereidingen van Kemira, Fitosporin met de toevoeging van Zirkoon, evenals een oplossing van kaliumpermanganaat. In het vroege voorjaar is het raadzaam om de struiken te besproeien met een 3% Bordeaux-mengsel (300 g van het mengsel per 10 liter water) of 5% oplossing van ijzersulfaat (500 g per 10 liter water).

Video: seizoensgebonden verwerking van druiven van schimmelziekten

Druivensoorten van gemiddelde en zwak resistent tegen schimmels moeten in alle perioden van plantontwikkeling met fungiciden worden behandeld. Voor het spuiten van de struiken worden krachtigere en effectievere middelen gebruikt dan bij preventief werk: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. Volgens de regels van de landbouwtechnologie wordt de druivenverwerking vijf keer per seizoen uitgevoerd:

• bij het openen van struiken in het vroege voorjaar;
• met het openen van de nieren en aan het begin van het bloeien van bladeren;
• voor de bloei (7-10 dagen);
• na de bloei (20-30 dagen voor het oogsten);
• na de herfst snoeien van de wijnstok voor beschutting voor de winter.

Bij het bepalen van de concentratie van een fungicide-oplossing voor spuiten, moeten de vereisten van de instructies voor het gebruik van het medicijn strikt worden nageleefd. Verwerking bij rustig weer, 's morgens of' s avonds, met inachtneming van de veiligheidsregels (veiligheidsbril, handschoenen, kleding met lange mouwen).

Video: de wijngaard beschermen tegen ziekten

Het ongedierte dat meestal druiven treft, zijn druifluizen - phylloxera, spinnenweb en druivenmijten, evenals vlindervlinders (druif en bos). Sterke en goed verzorgde struiken worden weinig aangetast door ongedierte. De sleutel tot goede weerstand tegen hen is regelmatig wieden van de grond van onkruid, topdressing en water geven, goede ventilatie van de struiken, evenals ongediertebestendigheid inherent aan de rassenkwaliteiten van druiven.

Video: phylloxera - druivenluis

Vernietig de phylloxera door de struiken herhaaldelijk te behandelen met dichloorethaan of met Aktellik en Kinmiks insecticide-oplossingen. Met een sterke nederlaag van de wijngaard door bladluizen, worden de struiken gekapt onder de wortel en verbrand. Met een kleine hoeveelheid plaag als een "folk remedie" wordt peterselie gezaaid langs de omtrek van de wijngaard en in de gangpaden, waarvan de geur bladluizen afstoot.

Om teken te bestrijden, worden de insecticide preparaten Tiovit Jet, fosfamide en een 2% oplossing van colloïdale zwavel (200 g zwavel in 10 liter water) gebruikt. Een veiligere toepassing wordt geboden door biologische agentia voor ongedierte - Actofit, Haupsin, Fitoverm. Bladwormen worden vernietigd door druiven te besproeien met insecticiden Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara. Met een groot aantal rupsen van rupsen is een goed resultaat de behandeling van de scheuten met het biologische werkingsmiddel Bitoxibacillin.

Video: druiven verwerken van een druiventik (jeuk)

De beste technische druivenrassen

De bepalende factoren bij het kiezen van een technische kwaliteit zijn de rijping van fruit, hoge stabiele opbrengst, weerstand tegen schimmelinfecties, een voldoende niveau van vorstbestendigheid. In de klimatologische omstandigheden van de middelste zone, noordelijke regio's, de Oeral en Siberië, is het raadzaam om vroege druivenrassen te telen. Door vroeg te rijpen, kan het fruit de benodigde hoeveelheid suikers verzamelen voor het einde van het seizoen, en de wijnstok - om volledig te rijpen en zich voor te bereiden op overwintering. In de zuidelijke regio's worden midden-, late en zeer late rassen gekweekt, die door vorst worden beschadigd en een grote hoeveelheid warmte vereisen (met een jaarlijkse som van actieve temperaturen van meer dan 3000 graden).

Video: de beste wijndruivenrassen

Vroege druivenrassen

Voor regio's van de noordelijke wijnbouw zijn de meest waardevolle rassen met een kort groeiseizoen, vroege rijping van bessen en een hoge vorstbestendigheid:

• aliquot,
• Bianca
• Zwarte en roze nootmuskaat
• kristal,
• Riddle of Sharov,
• Platovsky,
• Gift van Magarach,
• Rkatsiteli Magaracha en een aantal anderen.

De beste variëteiten worden beschouwd als gezoneerd in een bepaald gebied.

Als het maken van wijn een prioritair gebied van de wijnbouw in de regio is, worden druivenrassen die overeenkomen met hun specifieke merken gebruikt voor het maken van wijnen.

Video: druivenras Riddle of Sharov

Tabel: kenmerken en kenmerken van vroege technische kwaliteiten

* Soorten worden aanbevolen door het rijksregister van fokprestaties die zijn goedgekeurd voor gebruik in een huishoudelijke economie.

Video: Platovsky-druivensoort

Fotogalerij: vroege wijndruivenrassen

Late druivenrassen

Late technische rassen worden gekenmerkt door een lange rijpingsperiode (van 135 tot 160 dagen), waarmee u eind september - begin oktober kunt oogsten. Dergelijke omstandigheden worden gecreëerd door het klimaat van de zuidelijke regio's met een lange warme herfst. Kortom, druiven worden geteeld in een niet-bedekkende cultuur. Latere rassen worden voornamelijk gebruikt bij het maken van wijn.

Tabel: kenmerken en kenmerken van late technische kwaliteiten

* De variëteit wordt aanbevolen door het rijksregister van fokprestaties die zijn goedgekeurd voor gebruik in een huishoudelijke economie.

Fotogalerij: druivenrassen met late wijn

Video: Aliberna-druivenras

Zelfgemaakte druivenwijn, gemaakt met uw eigen handen van uw favoriete soorten zonnige bessen - die smakelijker en aangenamer kunnen zijn! Er zijn veel merken prachtige wijnen van de geliefde Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Aligote, verschillende soorten Muscat. Heb je gemengde wijn geproefd? Elk wijnras heeft zijn voor- en nadelen: de ene heeft een ongebruikelijke smaak, maar een laag suikergehalte, de andere daarentegen heeft veel suikers en de smaak is eenvoudig. Ik wil de herinneringen aan mijn jeugd delen terwijl mijn grootvader blende wijn maakte. Hij had veel recepten, evenals druivenrassen, maar er was er een, de meest geliefde. Die zonder hoppen gedronken kon worden, en tijdens het feest 'vloog' hij eerst weg. In de herfst rijpen de Saperavi-druiven eerder dan wie dan ook op het perceel - zijn grootvader noemde hem "Georgiërs". Ik vond hem niet leuk - te zuur en smaakloos. Toen eind september de Saperavi-bessen hun prachtige diepblauwe kleur verzamelden, sneed de grootvader de trossen uit de struik, licht overgoten met water en legde ze in een "crush" - een enorme kleipot. De bessen werden verpletterd met een grote houten stamper - "klootzak", zoals mijn grootvader het noemde. Nadat de druiven waren gemalen, werd een beetje suiker toegevoegd aan de resulterende slurry, de gerechten werden bedekt met een stuk doek en bepaald in de keuken, op de warmste plek in het huis. Daar stond ze enkele dagen. Grootvader vermengde pap in de ochtend en avond, totdat het begon te borrelen en naar de bovenkant van de kom ging. Roze schuim verscheen op het oppervlak van de slurry en zuur vlees rook in de keuken. Daarna werd de pulp, die pulp wordt genoemd voor wijnmakers, geperst en gefilterd door een zeef. Suiker werd aan de verkregen lichtroze vloeistof toegevoegd, in een grote fles gegoten en een rubberen handschoen werd op de nek geplaatst. Een week later zag de handschoen op de fles eruit als een menselijke hand - hij was opgezwollen door gefermenteerde druivengist. Grootvader voegde driemaal een beetje suiker toe aan de gefermenteerde vloeistof en legde de handschoen weer op de fles. Dus er ging een maand voorbij en op een mooie dag stopte de handschoen met opblazen, viel snikkend en grootvader zei: "Klaar!". Een troebele roze vloeistof werd uit het neerslag gefiltreerd en gedurende een maand in een koude kelder gereinigd voor bezinking en klaring. Terwijl mijn grootvader wijn uit Saperavi maakte, rijpen ongeveer een week later de Black Opiana-druiven - mijn favoriet, met sappige, zoete bessen van een zeer donkere, bijna zwarte kleur. Ik vond vooral het vers geperste sap van deze druif lekker, met een zeer aangename, lichte muscat-smaak. De bessen van de Black Opiana ondergingen hetzelfde proces als Saperavi. Een week - tien dagen na de opiana oogstte de grootvader de nieuwste variëteit in zijn wijngaard - Odessa Black. Ik hield ook van deze variëteit met een ongewone smaak van bessen - het leek sterk op de smaak van kersen. Toen jonge wijn werd bereid uit Odessa Black, evenals uit de vorige variëteiten, was het al diep in de herfst in de tuin. Grootvader haalde alle flessen wijn uit de kelder en echte hekserij begon. Hij nam een ​​beetje van elke wijn en mengde ze in een bepaalde verhouding. Ik probeerde het, schudde mijn hoofd van ongenoegen en mengde me opnieuw. "De zoetheid en het aroma van Odessa en Black Opiana mogen Saperavi's zuurheid niet verstoppen, maar moeten er harmonieus mee combineren. Zodat de wijnen niet worden onderbroken, maar elkaars unieke smaak aanvullen," zei mijn grootvader altijd. Toen het mengproces was voltooid, werd het afgewerkte wijnmeesterwerk in glazen flessen gegoten en naar de kelder gestuurd voor uiteindelijke rijping en decoratie. Op oudejaarsavond werd het voltooide "drankje van de goden" op tafel geserveerd.Samengevoegd in een onvergelijkbare smaak, werden de ruwe tinten van pruimen en kersen gladgemaakt met delicate nootmuskaat, en de sprankelende robijnrode kleur van de wijn creëerde een echt feestelijke sfeer.

Technische druivenrassen in Oekraïne

Gezien de aanwezigheid in Oekraïne van verschillende klimaatzones, zijn bijna alle hierboven beschouwde druivenrassen geschikt voor de teelt in de lokale omstandigheden van een bepaalde regio. In de noordelijke regio's van Oekraïne moeten vorstbestendige variëteiten met vroege rijping worden geplant, in de centrale en zuidelijke variëteiten, midden- en late variëteiten, in een dekcultuur.

De druiven van de wijnrassen Chardonnay en Riesling Rhine zijn respectievelijk middellange en middellange late variëteiten. Elk type bes heeft zijn eigen rassen smaak en een zeer dunne delicate schaal. Beide soorten zijn relatief vorstbestendig, bestand tegen koude tot -18-20^ºC, maar in de winter hebben ze beschutting nodig. Druiven zijn vatbaar voor infecties met schimmelinfecties (vooral oidium), daarom vereist het een regelmatige behandeling tegen ziekten en plagen. Bij het maken van wijn worden de variëteiten Riesling Rhine en Chardonnay gebruikt om droge witte wijnen te maken.

Video: Riesling Rijn- en Chardonnay-variëteiten

De thermofiele Merlot-druif is van Franse oorsprong, maar is al lang stevig ingeburgerd in de wijngaarden van Zuid-Oekraïne. De dikke blauwzwarte bessen onderscheiden zich door een delicate smaak met een originele nachtschadeachtige smaak. Het heldere sap van deze druif wordt gebruikt bij de productie van rode tafel- en dessertwijnen.

Video: Merlot wijnras

De goede oude Isabella wordt al beschouwd als een "klassieker van het genre." Waarschijnlijk bestaat er in het noorden of in het zuiden geen dergelijk land of persoonlijk perceel, waar de donkerblauwe druif, zo bekend bij velen, met een ongewone smaak van wilde aardbei voor dit gewas, niet groeit. Isabella wordt soms verward met Lydia-druiven, ook wijn, maar met bordeauxrode bessen. De niet-bedekkende vorm van teelt, gecombineerd met een hoge winterhardheid en ziekteresistentie, maakt het gebruik van Isabella-druiven mogelijk voor de decoratie van priëlen, bogen en voor het decoreren van de muren van een huis. Pretentieloze zorg en het vermogen om goede zelfgemaakte wijn van bessen te maken, maakt het zelfs voor een beginnende tuinman mogelijk om deze variëteit te planten en een goede oogst van geurige bessen te krijgen.

Video: Isabella-druiven

Beoordelingen van wijnbouwers

Riesling Rijn. Ik heb tot nu toe slechts twee struiken, ik betwijfelde of het zou rijpen. Dit jaar was de eerste vrucht, het suikerniveau 23.8, maar ik beschouw deze uitstekende indicator nog steeds niet serieus - een goed jaar, een kleine lading. Ik ben niet van plan om in de toekomst een hoge lading te doen, 2-3 kg van de struik, we zullen vechten voor de kwaliteit van de wijn. Suikergehalte in deze variëteit kan van 16 tot 40 brix zijn (dit is een must bij de uitgang bij het persen van ijsdruiven op ijswijnstok). Zoals Valuyko schrijft in het boek "Grape Wines", wordt de optimale aromaten waargenomen in de Riesling-variëteit met een suikergehalte van 17%, maar in werkelijkheid worden de meest aromatische wijnen verkregen uit late oogstdruiven, d.w.z. met veel hoger suikergehalte. Om wijn van goede kwaliteit van deze variëteit te krijgen, is het voldoende om een ​​suikerniveau van ongeveer 17 en hoger te hebben. In Duitsland maken ze uitstekende wijnen met een alcoholgehalte tot 9%, terwijl de wijn naar onze mening semi-droog is, zeer aromatisch, soms met restsuiker.

Prikhodko Alexander, Kiev//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

Hallo allemaal van Magnitogorsk. 8 jaar geleden plantte de eerste Alpha (stekken viel per ongeluk in handen). Fruit voor 5 jaar. Het rijpt altijd. Daarop leerde ik knippen, vormgeven. Nu zonder onderdak in het prieel. Roze nootmuskaat zou dit jaar moeten beginnen met fruiten, hoewel de struik ongeveer 5 jaar oud is, maar in het derde jaar naar een andere plaats moest worden getransplanteerd. Op Alpha begin april, vaccineerde hij Aleshenkin op drie manieren - met een schild, in een snee en in een split. Pasoka is al een beetje verdwenen. Ik besloot het gewoon te proberen, en vanwege de ruimtebesparing - Alpha was tenslotte de allereerste en het neemt de beste plaats in - besloot ik het te experimenteren. Land op de berg, een lichte helling naar het zuiden, zuidwesten. Ik beschouw de omstandigheden als ideaal voor onze regio.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

Oogst Aligote tevreden. Afgesneden op 1 oktober. Gemiddeld werd 7,7 kg verkregen uit de struik van het 4e vegetatiejaar. Het gewas rantsoeneerde niet. Op sommige scheuten waren zelfs 4 clusters gebonden, terwijl de rijping van zowel druiven als wijnstokken uitstekend was. Een zeer zonnige variëteit, bij het verlichten van trossen brandwonden waren er vrijwel geen brandwonden, alleen tan en suiker werden toegevoegd. Het seizoen was uitstekend.

vilend Victor, Kharkov//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

Bianca. De variëteit is uitstekend. Ik groei ongeveer 8 jaar in een prieelvorm en ik denk dat een dergelijke vorm de beste voor hem is. Productiviteit is hoog, stabiel. Vorig jaar nam ik bijvoorbeeld ongeveer 18-20 kg uit een hoge stengelstruik. Dit jaar gaf hem nog meer ruimte, ik hoop een beetje meer te krijgen - de variëteit draagt ​​rustig bijna de hele lading, ik breek alleen de meest "dode" scheuten met bloeiwijzen. Bossen zijn voornamelijk van 50 tot 200 g. Op de shoot, afhankelijk van de sterkte van de groei, laat ik 2 tot 3 bossen (d.w.z. vrijwel alle of bijna alle). De complexe stabiliteit is hoog, in mijn omstandigheden in juli-augustus grijpt soms soms op sommige plaatsen een beetje schimmel. Bessen worden door niets beïnvloed. Hoogwaardige Bianchi-wijn en -sap. In de omstandigheden van "wilde" gisting, wordt een lichte halfzoete wijn met zachte sherrytonen verkregen. De variëteit is vrijwel probleemloos (ik herinner u eraan: ik schrijf voor mijn voorwaarden).

Poskonin Vladimir Vladimirovich, Krasnodar//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

Op basis van de verscheidenheid aan technische druivensoorten, kiest elke amateur-tuinman er een die beter aansluit bij zijn voorkeuren. Unieke zelfgemaakte wijn, geurig en zoet druivensap, rozijnen, churchkhela - dit is geen complete lijst van lekkere, die kan worden bereid met uw eigen druiven.