Appels weken is een oude manier om de oogst voor de winter te bewaren. Maar moderne huisvrouwen houden ook van hem, omdat de vruchten alle gunstige eigenschappen behouden en een ongebruikelijke kruidige smaak krijgen.
Zure geweekte appels
We doen de appels in rijen in een voorbereide container; voeg tussen hen de bladeren van bessen, basilicum en munt toe. Vul alles met broodkwas, gehalveerd met gezouten water. Voor 10 liter vloeistof is 100 g zout nodig. Appels moeten overdag zuur worden in hitte. Dan kun je ze naar de kelder brengen. Fruit absorbeert een grote hoeveelheid vocht, dus de eerste keer dat u vloeistof moet toevoegen. Na 30 dagen kunnen gasten worden behandeld met appels.
Appels met kersen, krenten en munt
Eén grote bos van alle bladeren is genoeg voor 10 kg appels. We leggen de greens met een dunne laag op de bodem van de blikken, die eerst moeten worden voorbereid - grondig afspoelen en drogen. Fruit moet strak op elkaar worden geplaatst en niet over het hele oppervlak drijven. Als de vruchten van verschillende grootte zijn, leg die dan op de bodem.
Bladeren mogen niet te veel worden meegesleept: door hun grote hoeveelheid zullen appels snel verslechteren. Wees extra voorzichtig met munt: een takje is genoeg voor een hele pot. Om de marinade te bereiden zijn 200 g suiker en 1 eetlepel zout per 5 liter water nodig. Het is belangrijk dat het mengsel 5 minuten kookt en volledig afkoelt. Vul haar appels tot de rand.
Bedek met gaas en laat meerdere dagen warm. Het gistingsproces begint binnenkort: we verwijderen het schuim dat is verschenen. Voeg indien nodig vloeistof toe.
Geweekte appels voor toekomstig gebruik
Benzoëzuur is een natuurlijke stof die voorkomt in de schors van kersenbomen, veenbessen en bosbessen. Dit alles is geschikt voor het urinatieproces. Klassieke geweekte appels zijn onmogelijk zonder zoethout. Suiker is in deze situatie gecontra-indiceerd. Hij zal het gerecht een alcoholaroma geven. Combineer mout met een kleine hoeveelheid heet water en giet het in een vooraf bereide marinade.
We vullen de container stevig met appels, afgewisseld met stro en mosterdpoeder. Van boven bedekken we alles met een laag cross-over materiaal; de dikte mag niet meer zijn dan 3 cm. We plaatsen een houten cirkel en een stuk canvas. Laat een week op kamertemperatuur staan. Controleer regelmatig de hoeveelheid vloeistof; indien nodig toevoegen.
Basilicum en honingrecept
Kook ongeveer 10 liter water; voeg 500 g natuurlijke honing, 150 g roggemeel en dezelfde hoeveelheid grof zout toe. We mengen alles grondig tot een glad mengsel. Op de bodem van de blikken leggen we de bladeren van basilicum en zwarte bes neer. Wissel in de toekomst groen met appels af.
Vul alles met pekel, zet onderdrukking en sta enkele weken in een koele ruimte. We maken het schoon voor de winteropslag.
Appels met zwarte besbladeren en dille
Banken zijn bedekt met bessenblad. Hierna volgen appels, waarvan elke laag is bedekt met takken van dille. Wanneer de banken vol zijn, plaatsen we de overblijfselen van zwarte bes erop en zetten de onderdrukking in.
Los 50 g roggemout op in water, breng aan de kook en houd ongeveer 20 minuten op laag vuur. Voeg een glas suiker, 50 g zout toe en laat het mengsel afkoelen. Giet appels en laat ze meerdere dagen warm.
Rowan appels
Bereid fruit en lijsterbes worden in een vat geplaatst en giet gekoelde pekel op basis van water, zout en suiker. Gedurende een maand moeten appels op een koele plaats worden gerijpt. Bergas wordt genomen met een snelheid van 500 g per 5 kg fruit.
Doorweekte appels met selderij
Los 50 g mout op in water en breng het mengsel aan de kook. Laat 20 minuten sudderen. We zetten kruiden: zout en suiker. Bedek de bodem van de container met rogge. Eerst moet je over kokend water gieten.
Bovenop het stro leggen we appels waarvan elke laag wordt afgewisseld met selderij. We plaatsen de onderdrukking op de vruchten en vullen ze met een gekoelde pekel: zorg ervoor dat er geen gaten zijn.
Cranberry Juice Recept
Was de urinecontainer met een oplossing van soda; goed afspoelen met koud water en vervolgens verbranden. We verspreiden de vruchten, bovenop leggen we schoon gaas en plaatsen we onderdrukking. Kook water met zout en suiker. De vloeistof moet goed afkoelen. Meng het dan met cranberrysap. Vul appels met het afgewerkte mengsel en bewaar ze in een koele kamer.
Appels met melissa, honing en munt
Aan de onderkant van de blikken plaatsen we de helft van het groen, en daarop zitten verschillende lagen appels. Verder wisselen alle rijen af. We koken water en leggen de componenten voor pekel: zout, roggemeel, honing. Vloeistoffen hebben tijd nodig om af te koelen. Alleen dan kunnen appels het bedekken. Een week fruitbakken moet worden bewaard bij een temperatuur van 15-17 graden. Daarna kan het naar de kelder worden gebracht of in de koelkast worden geplaatst.
Houd er rekening mee dat glazen potten of houten vaten geschikt zijn om te plassen en dat alleen winterrassen van appels moeten worden genomen: antonovka, titovka, anijs. Fruit, zelfs met minimale schade, moet onmiddellijk worden gereserveerd.
