Met het begin van koud weer bereiken heldere en sappige kaki maximale rijpheid. Het is gewoon onmogelijk om langs haar in de winkel te lopen! Natuurlijk is persimmon lekker en in natura, maar als je een beetje in de keuken experimenteert, kun je veel interessante blanks voor de winter maken.
Dadelpruimmousse
ingrediënten:
- persimmon - 1 pc .;
- gelatine - 15 g;
- citroensap.
Snijd kaki in baaien met koud water en voeg citroensap toe. Dit helpt de viscositeit te verwijderen. Kook het fruit 5 minuten in dezelfde vloeistof. We verdunnen gelatine zoals het in de instructies staat: ongeveer een uur zal het zwellen.
Maal gekookte dadelpruimen in een blender en voeg het gelatinemengsel toe. Klop opnieuw tot het dessert lichter begint te worden. Giet in glazen en stuur 5 minuten naar de koelkast. Mousse is klaar!
Dadelpruimjam
ingrediënten:
- 1 kg persimmon;
- 70 ml water;
- 1 citroen of sinaasappel;
- kruiden: vanille, kaneel, anijs, roze peper.
Klassieke dadelpruimjam wordt zonder suiker gemaakt. Het is belangrijk om natuurlijke kruiden te gebruiken, geen poeder. Bij het reinigen van het fruit moet u niet alleen de stengel verwijderen, maar ook de schil.
Haal de pulp door een vleesmolen. Meng water en vers geperst citroensap in een pan met een dikke bodem. Gooi na het koken kruiden, schil en houd alles 15 minuten in brand. Voeg persimmon toe en kook nog 20 minuten. Om ervoor te zorgen dat de traktatie niet aan de muren blijft plakken, moet deze tijdens het koken de hele tijd worden geroerd.
Het is noodzakelijk om de afgewerkte jam in de koelkast te bewaren en in glazen potten met een stevig geschroefd deksel te plaatsen.
Gedroogde Dadelpruim
In dit recept is het belangrijkste om de juiste vruchten te kiezen: ze moeten redelijk rijp en niet solide zijn. De aanwezigheid van een handvat met een staart is belangrijk.
Snijd met gewassen fruit de schil voorzichtig. We verbinden de vruchten bij de staarten met een sterke draad. We zorgen ervoor dat de vruchten elkaar niet raken, anders bestaat het risico dat ze verslechteren. We hangen kaki op houten stutten en wachten op het verschijnen van een witte coating. Dit is een normaal en natuurlijk proces - dit is hoe suiker opvalt. Masseer de dadelpruim gedurende twee maanden periodiek met uw hand zodat de suiker niet begint te harden.
Verdorde fruit kan het beste worden bewaard in een papieren zak of houten container met een deksel.
Gedroogde Dadelpruimen
Het drogen van kaki is volledig gemaakt en met behulp van een speciale technologie. Vroeger gebeurde dit in de frisse lucht, bij warm en droog weer. Fruit moet niet op het oppervlak liggen, maar in limbo zijn. Vóór de procedure hoeven de vruchten niet te worden gewassen - dit kan vervalprocessen veroorzaken. Bereid een sterk touw, vislijn of flosdraad voor om op te hangen.
We wikkelen fruitstaarten met een draad en binden het aan het touw met een knoop. Om te beschermen tegen insecten bedekken we persimmon met gaas.
Drogen in de zon kan 1,5 maanden duren. Hoe meer licht er is, hoe sneller het proces zal verlopen.
Gedroogde dadelpruimen worden op dezelfde manier bewaard als gedroogde dadelpruimen.
Dadelpruimjam met gember en pompoen
ingrediënten:
- 300 g pompoen;
- verschillende vruchten van persimmon;
- 1 kop suiker;
- een plakje verse gemberwortel;
- 100 ml water.
We vermalen pompoen en kaki in een gecombineerde, geraspte geschilde gember. We combineren alles met water en suiker en koken een uur op middelhoog vuur. Gebruik hiervoor de slowcooker.
Klaargemaakte jam moet worden bewaard in glazen potten op een koele plaats.
Kaki compote
ingrediënten:
- 1 kg persimmon;
- 1 liter water;
- 1 kop suiker.
Zelfs een beginnende huisvrouw kan de klassieke versie van dit recept aan.
Van water en suiker op laag vuur, kook de siroop. We snijden de persimmon in willekeurige stukjes en sturen het naar de pan samen met het sap dat eruit springt. Kook een paar minuten en laat het drankje afkoelen. Het is erg handig voor het maagdarmkanaal.
Suikervrij dadelpruimensap
ingrediënten:
- gelijke hoeveelheid kaki en peren.
De vruchten worden geschild en geschild en door een sapcentrifuge gevoerd. Meng het sap, kook en giet het in schone potten. We steriliseren gedurende 20 minuten, rollen het op met metalen deksels en bewaren het in de kelder of voorraadkast.
Suikervrij appel- en dadelpruimensap
Naar analogie met het vorige recept wordt persimmon-sap bereid met toevoeging van appels. Ze moeten worden geschild en door een vleesmolen worden geleid - dus je krijgt sap met pulp. Dan moet je het mengen met persimmon-sap, koken en in gesteriliseerde potten rollen.
Bevroren Dadelpruim
Als de dadelpruimvrucht nog geen tijd heeft gehad om volledig te rijpen, dan zal de scherpe pulp in de mond binden. Tijdens het invriezen verdwijnt deze onaangename eigenschap volledig en wordt het fruit zoeter.
Om mijn dadelpruimen in te vriezen en te drogen met keukenpapier. Elk fruit wordt in een afzonderlijke zak gewikkeld en 12 uur naar de vriezer gestuurd.
Je kunt dit doen: snijd het fruit in 6 delen en verwijder de zaden ervan. Bedek de bodem van de voedselcontainer met cellofaan en leg de plakjes fruit erop. We zetten het in de vriezer.
Voor het maken van elk zoet dessert is bevroren persimmon-puree nuttig. We hakken de fruitpulp in een blender en bevriezen deze in ijsvormen.
Zelfgemaakte Dadelpruimwijn
ingrediënten:
- 3 kg persimmon;
- 2,5 liter water;
- 600 g kristalsuiker;
- een snufje citroenzuur;
- gist of wijngist.
We malen de kaki-stukjes samen met de schil en doen ze in een niet-metalen container met een wijde hals. Roer de suiker in koud water en giet de persimmon in de resulterende siroop. Voeg de zuurdesem toe en meng grondig. Bedek met gaas en verwijder gedurende 3 dagen op een donkere plaats. Na enige tijd zal een schuim en een karakteristieke geur verschijnen. Dit is een natuurlijk proces.
We filteren het wort door verschillende lagen gaas. Voeg suiker en citroenzuur toe aan puur sap. Mix en reinig in een donkere kamer. Zelfgemaakte persimmon-wijn kan één tot twee maanden fermenteren.
