Honingpaddestoelen groeien in heel Rusland, geschikt voor menselijke consumptie. Het oogstseizoen is het hele jaar door, inclusief de winter. De meeste soorten van deze familie hebben een aantal kenmerken gemeen: dit zijn parasitaire schimmels die aan bomen, stronken en grote groepen groeien. Vrijwel geen wormen en hebben een uitstekende smaak.
Soorten honingpaddestoelen
Op het grondgebied van ons land, kunt u 4 eetbare soorten van deze paddestoelen vinden:
- echt, herfst;
- weide;
- jaar;
- winter.
Ze verschillen onderling in uiterlijk, groeiseizoen en plaatsen van groei.
Weidechampignons (negniunik, weide)
Deze paddestoelen verschijnen heel vroeg in het vroege voorjaar.
Oogstseizoen: van mei tot juli.
Ze groeien in open plekken en bermen van boswegen in cirkels. Net als veel van hun families gloeien weipaddestoelen licht in het donker. Daarom werden veel bijgeloof geboren. Dus onze voorouders geloofden dat deze paddenstoelen groeien op plaatsen waar heksen dansten en dat ze met hun licht de reiziger kunnen leiden en betoveren.
Uiterlijk: dichte dunne poot tot 10 cm lang, geelbruine hoed, donkerder naar het midden toe; De platen grenzen aan de hoed. De champignons zelf zijn erg klein en wegen ongeveer 1 gram.
In tegenstelling tot hun andere familieleden, houden weiden van vrije ruimte en groeien ze niet op boomstronken en bomen.
Lees meer in het artikel over weidepaddestoelen.
Zomer (limoen, govorushka)
Zomerpaddestoelen zijn te vinden in gemengde of loofbossen, op de noordelijke breedtegraad met een gematigd klimaat. In de hooglanden vestigen praters zich echter op sparren en dennen.
Oogstseizoen: april-november.
Met een gunstig klimaat kunnen ze het hele jaar door vruchten afwerpen. Ze groeien in grote gezinnen op rot hout, stronken. Uiterlijk: poot tot 7 cm hoog, donkerbruine hoed met een lichtere knol in het midden, frequente platen.
In jonge paddenstoelen is de membraneuze smalle sluier in de ring duidelijk zichtbaar, maar met de leeftijd kan deze verdwijnen. De afwezigheid van een ring is ook kenmerkend voor soortgelijke giftige paddestoelen.
Lees ook een artikel over zomerpaddestoelen.
Herfst (echt)
Het meest voorkomende type henneppaddestoelen groeit in elk klimaat, behalve in permafrostgebieden. Liever boomstammen, stronken. Zoals de meeste van hun familieleden, zijn ze parasieten, maar deze soort treft niet alleen bomen, maar ook kruidachtige planten, waaronder aardappelen. Ze groeien in grote groepen en geven de voorkeur aan vochtige plaatsen.
Oogstseizoen: van de maand augustus tot de eerste vorst.
Uiterlijk: een grotere hoed (gemiddelde grootte 9-10 cm, groeit soms tot 17 cm) kan verschillende tinten geel hebben (van groengeel tot bruin), een dichte poot tot 10 cm hoog is bedekt met schubben, een duidelijk zichtbare ring onder de hoed.
De kleur van de hoed hangt af van de boom waar de honingpaddestoelen groeien: bruin groeit op naaldbomen, eiken; lichter - op bladverliezende, gele groei op populier. De hoed is onlosmakelijk verbonden met het been.
Meer details in het artikel over herfstpaddestoelen op de portal Mr. Dachnik.
Winter (winterpaddestoel)
Winterpaddestoelen zijn de enige paddenstoelen die niet kunnen worden verward met toxische analogen. In tegenstelling tot alle andere paddestoelen, verdragen winterachtige vorst zeer goed en stoppen ze gewoon hun groei tijdens het koude seizoen.
Met de komst van hitte worden ze "wakker" en blijven ze groeien. Voor groei worden ook boomstammen en stronken genomen. Meestal zijn ze te vinden op populier, esdoorn. De habitat is het gematigde klimaat van het noordelijk halfrond.
Oogstseizoen: november-maart.
Ze groeien hoger in de kofferbak, dus voor "jagen" heb je een lange stok met een haak nodig. Qua uiterlijk zijn ze vergelijkbaar met die van de zomer, maar ze hebben een heldere, oranjerode hoed en hebben geen "rok". Experts adviseren om dit type aan een langere thermische behandeling te onderwerpen, omdat ze in staat zijn toxines op te hopen.
Winterpaddestoelen zijn erg populair in het oosten (in Japan, Korea), gekweekt in industriële volumes tot 100 ton per jaar.
Lees zeker het artikel over hoe je thuis champignons kunt kweken.
Mr. Summer resident adviseert: regels voor het verzamelen van paddestoelen
Het belangrijkste tijdens de collectie is om eetbaar te kunnen onderscheiden van oneetbaar. In het bos kun je veel valse paddestoelen vinden, gevaarlijk voor de mens, maar uiterlijk vergelijkbaar met paddestoelen.
Belangrijk: als de paddestoel de minste twijfel over zijn eetbaarheid oproept, kun je hem niet nemen. Lees over valse pasgetrouwden.
Tekenen dat de paddestoel niet eetbaar is:
- Het ontbreken van "rokken".
- Onaangename of aardachtige geur (echte hebben een aangenaam paddestoelaroma, met lichte houtachtige tonen).
- De heldere hoed heeft een winterlook, de gladde hoed heeft een valse hoed, de eetbare hebben kleine schubben. Oude honingchampignons kunnen ook glad zijn, maar onervaren champignonplukkers mogen het niet riskeren.
- De platen zijn geel of groen van kleur (eetbare paddestoel met platen van een lichte kleur, soms geelachtig).
- De smaak is bitter. Maar deze methode van controleren op het meest extreme geval.
Gevaarlijke dubbele paddestoelenVoor vertrouwen is het beter om een ervaren persoon te raadplegen.
Verzamel ook geen paddenstoelen in de buurt van industriële ondernemingen. Ze kunnen, net als veel andere paddenstoelen, zware metalen in zichzelf ophopen.
Het is beter om na een regenseizoen achter champignons aan te gaan, wanneer het is opgehelderd. Meestal treedt 3-4 dagen na regen een overvloed aan paddenstoelen op.
Na de oogst, is het de moeite waard om de plaats te onthouden. Deze paddenstoelen veranderen niet graag van woonplaats, maar verkiezen hetzelfde van jaar tot jaar.
Het hangt alleen van het weer af wanneer paddestoelen naar de regio Moskou gaan, maar traditioneel kan de herfst vanaf september worden geoogst. Bij het verzamelen moet je heel voorzichtig zijn, omdat steenrode paddenstoelen die niet geschikt zijn voor voedsel vaak in de bossen in de buurt van Moskou worden gevonden. Onderscheidende kenmerken zijn hetzelfde.
Naast hun opmerkelijke smaak, worden honingpaddestoelen traditioneel gebruikt in cosmetica en medicijnen. In het oosten worden ze nog steeds gebruikt om gewrichten, krampen en spierontspanning te behandelen.
Contra-indicaties voor het gebruik van honingpaddestoelen
Voorzichtigheid is geboden:
- mensen die vatbaar zijn voor darm- en maagziekten;
- kinderen jonger dan 7 jaar oud;
- vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding.
Honingpaddestoelen zijn smakelijke en gezonde champignons, rijk aan vitamines en mineralen. Maar zoals elk ander product, vereisen ze moderatie in gebruik. In dit geval zullen ze alleen gezondheidsvoordelen opleveren.
