Weidehoningpaddestoelen behoren tot de familie van Negniyuchnikovs. Ze worden ook weide-negatieven genoemd - dit is een letterlijke vertaling van de Latijnse naam Marasmius oreades. Een andere naam is kruidnagelpaddestoel vanwege de aangename kruidige geur van verse pulp, die doet denken aan kruidnagel.
Ze zijn te verwaarlozen omdat ze niet rotten, maar droog aan de wijnstok, en nadat ze nat zijn geworden, begint een volledig gedroogde honingzwam sporen te zaaien. Andere synoniemen: marasmius, weide, weide-prater.
Beschrijving, kenmerken van de paddestoel
De diameter van de dop is maximaal 7 cm en heeft een bolvorm met een knol in het midden. Naarmate het ouder wordt, wordt het plat en zelfs tot een kom gevormd, maar de knol blijft. De kleur van de hoed is lichtbruin met een roodachtige of gele tint, de randen zijn ongelijk, met littekens, ze schijnen er doorheen bij nat weer en de huid wordt plakkerig. Dergelijke paddenstoelen worden hygrophanic genoemd.
Het been is dun tot 10 cm hoog, van één toon met een hoed of iets lichter. Het is erg taai, dus het wordt niet gegeten. Een ringkarakteristiek van honingzwammen ontbreekt, omdat alle anderen vertegenwoordigers van de familie Strofariyev zijn en weiden de Negniuchnikovs.
De records zijn zeldzaam en breed. Ze veranderen van kleur afhankelijk van het weer: okerkleurige tinten verschijnen in het vocht erin en wit of crème in het droge. In jonge champignons zijn de platen stevig bevestigd aan de stengel, en bij volwassenen gaan ze ervan weg.
Het vruchtvlees is enigszins gelig, verandert niet van kleur na het snijden. De geur is zoet en kruidig, amandel- en kruidnageltonen zijn daarin te onderscheiden. Grasland heeft een ongewone eigenschap om in het donker te gloeien.
Waar en hoe weidepaddenstoelen groeien?
Ze zijn te vinden in Europa, Azië, beide Amerika's, Australië, Noord-Afrika op weiden, in de tuin, op weiden, in moestuinen, op bosranden en open plekken, tussen gras en langs wegen. Ze groeien in rijen, bogen of grote "heksencirkels", van mei tot oktober.
In tegenstelling tot zomer-, herfst- en winterpaddestoelen komen er geen grasstronken van de weide voor; dit zijn veldpaddestoelen om te groeien; ze hebben de overblijfselen van het gras van vorig jaar nodig.
Mr. Summer resident waarschuwt: een gevaarlijke dubbele
Het is moeilijk om een weide met iets te verwarren, minstens één keer zien. In sommige gevallen beloven dergelijke fouten niets bijzonders, in andere kunt u naar het ziekenhuis gaan.
Meestal worden weiden verward met een bosminnende colibia die tot dezelfde familie van de Negniuchnikovs behoren. Ze zien eruit als een colibia, ook wel openluchtbron of bos genoemd. De fout is niet gevaarlijk: deze paddestoel is voorwaardelijk eetbaar en geschikt voor voedsel na het koken. De waarde is klein: de hoed is klein, maar er is geen smaak of geur.
Nog een dubbel van de weide is olie colibia. Haar hoed is een beetje groter, maar ook met smaak en geur - ze zijn praktisch onbestaand. En toch wordt het vaker geconsumeerd dan bosliefhebbers.
Het is gemakkelijk om een weide van collibia te onderscheiden. Zoals te zien is op de foto, zijn de laatste knobbeltjes in het midden van de dop volledig afwezig of zwak uitgedrukt. De platen in collibi zijn frequent, in oude met rood-roestige vlekken, en in honingzwammen zeldzaam en zelfs in kleur, ongeacht de leeftijd.
Het is gemakkelijk om ze te onderscheiden door geur: als het niet bestaat of schimmel afgeeft, is dit een collibia, en als je pittige tonen voelt, is dit een weide.
Een andere "tweeling" - witte prater (of anders witachtig) kan grote problemen veroorzaken wanneer gebruikt in plaats van weide. Vergiftigingsverschijnselen verschijnen na 30-40 minuten in de vorm van verwarring, duizeligheid en ernstige buikpijn. 
Weide paddestoelen
Alleen volledig onervaren champignonplukkers kunnen zich vergissen, omdat de praters, die vaak in de buurt van echte honingpaddestoelen groeien, een witte hoed hebben. Bovendien is de rand van de hoed plat en naar binnen weggestopt.
Onder de praters zijn er eetbaar en voorwaardelijk eetbaar, maar er zijn ook dodelijke giftige. Er zijn in totaal 250 soorten, die alleen kunnen worden onderscheiden door een ervaren paddestoelplukker. Bovendien kan zelfs de meest eetbare van hen leiden tot ernstige vergiftiging indien gelijktijdig met alcohol geconsumeerd. Ze bevatten stoffen die werken als thiuram. Samen met alcoholische dranken kunnen zwakte, zweten, hartkloppingen, roodheid van het gezicht in ernstige gevallen leiden tot flauwvallen en zelfs de dood.
Het gebeurt dat weiden worden verward met fibrillen, hoewel ze sterk verschillen, voornamelijk in de kleur van de platen: ze zijn grijs en worden vervolgens bruin. Er zijn ongeveer 100 soorten glasvezel. Ze zijn allemaal giftig, beïnvloeden het zenuwstelsel, vergiftiging manifesteert zich snel.
Hoe false te onderscheiden van eetbaar?
Eenvoudige regels helpen u te bepalen of dit een eetbare of een valse is. In de valse:
- groter been;
- de geur is geen paddestoel, ze ruiken naar aarde, schimmel of chemie;
- hoeden hebben een giftige kleur;
- platen grijs, bruin of groenachtig.
Nuttige eigenschappen
Weidehoningpaddestoelen bevatten, in tegenstelling tot herfstpaddestoelen, veel vitamines B1 en C. 100 gram dekt volledig de dagelijkse behoefte daaraan. Er zijn veel vitamines B2 en PP, er is foliumzuur, fosfor, magnesium, kalium, ijzer en mangaan. Het caloriegehalte van 100 g is erg laag - slechts 22 kcal, eiwit - 2,1 g, vet - 1,1 g en koolhydraten - 0,6 g.
Vanwege het lage caloriegehalte wordt het aanbevolen om paddestoelen in diëten op te nemen voor gewichtsverlies, omdat ze snel verzadigen.
Grasland bevat marasminezuur en scorodonine - sterke antibiotica die Staphylococcus aureus effectief onderdrukken. In de traditionele geneeskunde is deze eigenschap al lang opgemerkt. Weiden werden gebruikt voor bronchitis, longontsteking en tuberculose.
Ze bevatten een stof die de reproductie van kankercellen remt.
Weiden zijn gunstig voor schildklieraandoeningen. In de Chinese geneeskunde worden ze gebruikt voor epileptische aanvallen, tromboflebitis, artritis en radiculitis.
Primaire verwerking
Nadat je paddenstoelen hebt verzameld en naar huis bent teruggekeerd, moet je onmiddellijk beginnen met hun eerste verwerking. Champignons sorteren uit, gooien verwend, wormen en worden opgegeten door insecten.
Daarna worden ze grondig gewassen, maar alleen als ze niet moeten worden gedroogd. In dit geval zijn ze beperkt tot chemisch reinigen, vuil verwijderen met een mes en rotte plekken verwijderen. Het is handig om een tandenborstel te gebruiken.
Ter voorbereiding op het beitsen moeten champignons met warm water worden gegoten en 20 minuten worden bewaard, waarna de beschadigde gebieden met een mes worden gesneden.
Kookmethoden en recepten
Je kunt veel verschillende gerechten bereiden van weidepaddestoelen. Na de eerste behandeling moeten ze snel worden gekookt. Voor 2 liter water moet u 1 el toevoegen. l. zout. Doe na 20 minuten ui, zout en kruiden, kook nog 40 minuten en leg ze in een vergiet. Nu zijn champignons geschikt om verder te koken. Ze kunnen worden gebakken, gekookte kaviaar, gezouten, gebeitst of ingevroren voor de winter.
Als de champignons bevriezen, moet het water na 20 minuten worden afgetapt, kokend water toevoegen en nog 40 minuten koken.
Om te bereiden op het beitsen, moet je op dezelfde manier koken als voor het invriezen, het verschil is dat kruiden worden toegevoegd aan vers kokend water en dat ze iets langer moeten worden gekookt - 60-80 minuten. Bevroren en gedroogde champignons worden 25 minuten gekookt in gezouten water.
Er wordt aangenomen dat het niet nodig is om een uur lang champignons te koken, maar minder tijd is genoeg. Dan zullen de smaak en geur meer verzadigd zijn. Je kunt ze bakken voordat je gaat koken.
Soep
Weidesoep is lekkerder dan andere champignons, inclusief eekhoorntjesbrood, en het recept is eenvoudig. Kook, zoals gebruikelijk, voeg dan aardappelen, wortelen, uien, kruiden toe aan de bouillon en kook tot ze gaar zijn. Bestrooi de soep met verse kruiden.
Drogen
Champignons worden in een niet te hete oven of schakelkast op dezelfde manier gedroogd als andere. Droge honingpaddestoelen zijn erg breekbaar en verkruimelen tot poeder. Als je ze tijdens het drogen met je vingers kneedt, zullen ze tuimelen en niet afbrokkelen.
Weidehoningpaddestoelen zijn uitzonderlijk gezond en smakelijk, hoewel ze werden ingedeeld in de 4e groep op basis van hun nutritionele eigenschappen.
