Vreemde groente - Romanesco-kool

Degene die Romanesco-kool voor het eerst ziet, is verrast door zijn vorm, en velen geloven dat dit een sierplant is. Het is echter een smakelijke en voedzame groente met een interessante, maar niet volledig begrepen geschiedenis. De landbouwtechniek van Romanesco verschilt weinig van de landbouwtechniek van gewone bloemkool, dus nu besluiten veel tuiniers al om deze geweldige cultuur in hun percelen te planten.

Plant beschrijving

Het verhaal over de oorsprong van de Romanesco is erg verward. Zelfs het behoren tot een bepaald geslacht is niet helemaal duidelijk, en wetenschappers durven deze kool nog steeds niet als een aparte soort te verklaren. Plantentelers worden mild de Romaanse ondersoort van bloemkool genoemd, hoewel ze niet de versie afwijzen dat het een hybride is van bloemkool en broccoli. Veel werken zijn gewijd aan deze variëteit en wiskunde, omdat de vorm van de vrucht ervan op bevredigende wijze wordt beschreven door middel van complexe trigonometrische en logaritmische vergelijkingen.

Er is zelfs een mening dat 3D-ontwerpers hebben deelgenomen aan de oprichting van het Romaanse, hoewel historici zeggen dat dit onmogelijk is, omdat de vermelding van deze kool werd gevonden in prehistorische manuscripten. De naam is tenminste Romanesco vanwege het feit dat de Etrusken het naar Toscane hebben gebracht, omdat romanesco in vertaling - "Roman" is. In ieder geval was deze groente niet meer dan een eeuw geleden algemeen bekend.

De vorm van deze kool lijkt op een bepaalde set piramides die op een ingewikkelde manier in een kop zijn verzameld. Velen vergelijken deze koolkop met een zeeschelp. Fijnproevers merken op dat de smaak van Romanesco erg lijkt op de smaak van veel soorten gewone bloemkool, maar het heeft geen bittere tonen en scherpe geuren, Romanesco-gerechten worden heerlijk genoemd, ze worden als zeer mals beschouwd.

De stengels van deze kool zijn zachter dan de bloemkool, ze eten het zelfs een beetje rauw, maar voedingsdeskundigen sporen hen aan om het niet te doen.

Romanesco behoort tot de kruisbloemige familie, met alle kenmerken van landbouwtechnologie die hieruit voortvloeien: ondanks al zijn ongewoonheid is het toch een kool. De vorm van de kop is heel anders dan de koppen van verschillende soorten bloemkool: bloemen, meestal lichtgroen van kleur, worden verzameld in kleine piramides, die op hun beurt worden verbonden door strikte spiralen. Deze spiralen zijn nauw met elkaar verbonden en zijn aan de zijkanten omgeven door donkergroene bladeren. De schoonheid van de groente wordt ook gebruikt door ontwerpers, die Romanesco-planten in bloembedden gebruiken.

Romanesco-koppen zijn niet erg groot en wegen vaak niet meer dan 500 g, hoewel er ook exemplaren van twee kilogram worden gevonden. Ze zeggen dat er nootachtige tonen in de smaak en geur zitten, maar dit onderscheidt het niet alleen van andere koolgroenten. De chemische samenstelling van het fruit is uniek en bevat veel goed uitgebalanceerde voedselcomponenten, sporenelementen en een grote verscheidenheid aan vitamines. Voedingsdeskundigen zijn van mening dat de voordelen van Romanesco als volgt zijn:

• het bevat een verhoogde hoeveelheid vitamine A, die het gezichtsvermogen positief beïnvloedt;
• antioxidanten in de hoofden helpen bij de strijd tegen kanker en kankerpreventie;
• een hoog ijzergehalte verbetert de bloedvorming, wat de algehele weerstand van het menselijk lichaam tegen een complex van ziekten verhoogt en de hersencelactiviteit verbetert;
• verschillende B-vitamines dragen bij aan de behandeling van neurologische aandoeningen;
• Vitamine K gevonden in Romanesco, in combinatie met omega-3-vetzuren, beveelt deze groente aan aan mensen met hartaandoeningen.

Bij het koken wordt Romanesco gebruikt om verschillende voorgerechten, bijgerechten te bereiden, het is ook geschikt als een onafhankelijk gerecht, waarvoor deze kool wordt gebakken of gestoofd.

Video: over de voordelen van romanesco

Populaire variëteiten

Aangezien het biologische karakter van Romanesco nog steeds niet volledig wordt begrepen, is het moeilijk om over de variëteiten van deze kool te praten. In veel naslagwerken verwijst het woord "romanesco" eenvoudig naar een van de variëteiten van bloemkool. Het rijksregister van veredelingsprestaties van de Russische Federatie heeft geen aparte sectie aan de Romanesco-variëteiten toegewezen, door ze in de sectie "bloemkoolrassen" te plaatsen en "Romanesco-type" in de rasbeschrijving aan te duiden. Daarom is het zelfs moeilijk om het aantal beschikbare variëteiten en hybriden nauwkeurig te bepalen, maar het is nog steeds duidelijk klein.

• Veronica F1 is een hoogproductieve hybride in het middenseizoen die een grote driehoekige dichte kop van geelgroene kleur vormt met een gewicht tot 2 kg. De kop is omgeven door middelgrote grijsgroene bladeren bedekt met een wasachtige coating. Productiviteit vanaf 1 m² tot 4,2 kg, wordt de smaak beschreven als uitstekend. De voordelen van de hybride zijn vriendelijke terugkeer van het gewas, weerstand tegen bloei en Fusarium.
  

  Veronica - een van de hoogst renderende hybriden
• De smaragdgroene bokaal is een middelvroege variëteit met vruchtkoppen van uitstekende smaak met een gewicht tot 500 g. De koppen zijn groen van kleur, gedeeltelijk bedekt met grijsgroene, licht bubbelende bladeren met een wasachtige coating. Productiviteit vanaf 1 m² tot 2,2 kg. Aanbevolen voor direct gebruik bij het koken en invriezen.
  

  De smaragdgroene beker is zo genoemd, blijkbaar vanwege een bepaalde hoogte van het hoofd

• Amphora is een vroegrijpe variëteit met geelgroene koppen van ongeveer 400 g, gekenmerkt door een olieachtige delicate smaak. De bladeren zijn medium, grijsgroen van kleur, enigszins geborreld. Goederenopbrengst 1,5 kg / m². Gewaardeerd voor gelijkmatigheid van hoofden en precisie.
  

  Amphora - een van de vroegste rijpe variëteiten

• Natalino is een laatrijpende variëteit. Hoofden tot 1000 g, lichtgroen, met een delicate boterachtige smaak. Vanaf 1 m² verzamel tot 2 kg koppen.
  

  Natalino - vertegenwoordiger van laatrijpe variëteiten
• Pearl is een medium-late variëteit met vrucht met een massa van maximaal 800 g uitstekende smaak. De groenachtige koppen zijn gedeeltelijk bedekt met grijsgroene bladeren, de waslaag is zwak. Productiviteit - tot 2,5 kg / m².
  

  Pearl - kool van uitstekende smaak

• Puntoverde F1 is een hybride in het middenseizoen. De koppen zijn groen, wegen tot 1,5 kg, hebben een uitstekende smaak, zijn bijna kaal: de kop is niet bedekt met bladeren. De bladeren zelf zijn blauwgroen van kleur, groot, de waslaag is overvloedig. Vanaf 1 m² oogst tot 3,1 kg gewas.
  

  In Puntoverde is het hoofd bijna niet bedekt met bladeren.

• Ivoor is een vroegrijzende vrucht met een hoge opbrengst en dichte ivoren koppen die iets minder dan 2 kg wegen. Het doel van het gewas is universeel, het ras wordt gewaardeerd om zijn uitstekende smaak en originele uitstraling.
• Shannon F1 - een vroegrijpe variëteit met koepelvormige dichte koppen voor universeel gebruik. Oogsten is mogelijk 100 dagen na opkomst.
  

  Shannon rijpt eerder dan andere rassen

• De Egyptische piramides zijn een soort in het middenseizoen met geelgroene koepelvormige koppen die tot 1,2 kg wegen. De variëteit wordt gewaardeerd voor ziekteresistentie en vorstbestendigheid, uitstekende smakelijkheid en stabiele opbrengst.
  

  Egyptische piramides - een variëteit die goed bestand is tegen ziekten en de grillen van het weer

Al deze variëteiten en hybriden worden aanbevolen voor de teelt in verschillende klimatologische gebieden.

Het planten van kool romanesco

Het is iets moeilijker om Romanesco-kool te verbouwen dan witte kool en zelfs gewone bloemkool. Zelfs de meest onbeduidende afwijkingen van de regels van de landbouwtechnologie kunnen ertoe leiden dat op de plant, behalve de bladrozet, niets interessants verschijnt. Romanesco stelt de hoogste eisen aan de temperatuur: de optimale waarden zijn 16-18 ° C en warm weer is absoluut onaanvaardbaar voor haar. Dit geldt zowel voor de zaailingsfase als voor het verblijf van kool in de tuin.

Zaaien voor zaailingen

In de zuidelijke regio's wordt Romanesco gekweekt door zaden in het vroege voorjaar direct in de tuin, in andere gebieden, te zaaien - uitsluitend via zaailingen. Zaailingen kunnen in een appartement worden gekweekt, maar dit is moeilijk, omdat de kamertemperatuur in de regel hoger is dan die van deze cultuur. Zaailingen en zeer hoog licht zijn vereist. Daarom, als er een kas is die dagelijks kan worden bezocht, proberen ze daar zaailingen te bereiden.

In de meeste gevallen, in de middelste baan, worden zaden gezaaid voor zaailingen rond half maart, uiterlijk op 1 april, en geplant in de tuin eind april of begin mei, op de leeftijd van 35-40 dagen.

Als de deadlines worden gemist, is het voor de zomerconsumptie beter om kant-en-klare zaailingen te kopen: headsets moeten in het voorjaar of omgekeerd in het begin van de herfst zijn.

Zaaien kan in een gewone doos, gevolgd door duiken in bekers, of je kunt meteen in afzonderlijke bekers, of zelfs beter - in turfpotten. Het kweken van zaailingen is als volgt.

1. Bereid een grondmengsel voor. Als u weigerde kant-en-klare grond te kopen, meng dan turf, turfgrond, humus en zand in gelijke hoeveelheden.
   

   De eenvoudigste manier om grond in de winkel te kopen

2. Zelfbereide grond moet een week voor het zaaien worden ontsmet door het water te geven met een roze oplossing van kaliumpermanganaat.
   

   Voor gronddesinfectie is een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat geschikt

3. Het grondmengsel wordt gegoten in bekers met een volume van 250 ml of vergelijkbare grote turfpotten, waarbij een drainage op de bodem wordt gelegd met een laag van 1-1,5 cm (je kunt gewoon groot rivierzand).
   

   Kies voor middelgrote potten voor kool

4. Zaden worden gezaaid tot een diepte van niet meer dan 1 cm en vervolgens goed bewaterd. Je kunt gewoon wat sneeuw op de grond leggen, die de grond goed doordringt.
   

   Het water geven van gewassen met sneeuwwater draagt ​​bij aan een betere plantontwikkeling

5. Vóór het uitkomen (ongeveer een week) worden gewassen op kamertemperatuur bewaard, maar onmiddellijk na het verschijnen van miniatuurspruiten worden ze overdag snel teruggebracht tot 8-10 ºC en 's nachts een paar graden lager. In dit geval moet de verlichting mogelijk zijn.
   

   Om zaailingen niet uitrekken, moeten ze in de kou worden bewaard

6. Na 3-4 dagen wordt de temperatuur verhoogd tot 16-18 ºC (gedurende de dag). 'S Nachts mag dit niet meer dan 10 ºC zijn. Deze modus is nodig tot het zaaien van zaailingen in de bedden, en schommelingen in temperatuur en verlichting zijn uiterst ongewenst.
   

   Uiterlijk verschillen zaailingen van Romanesco weinig van zaailingen van andere koolgroenten

7. Zaailing verzorging bestaat uit matig water geven en een paar kleine topverbanden met volledige minerale meststof. Bij het water geven is het raadzaam om kaliumpermanganaat toe te voegen aan een nauwelijks merkbare roze kleur van het irrigatiewater. Een keuze is mogelijk, maar ongewenst.

Zaailingen planten in de tuin

Romanesco-kool is, net als elke andere kool, niet bang voor koud weer en zelfs lichte vorst, dus er zijn geen problemen met lentezaailingen. Natuurlijk, als er eind april nog sneeuw is en aanzienlijke vorst, worden de zaailingen onder tijdelijke beschutting in de tuin geplant, anders op de gebruikelijke manier. Het planten van kool in de tuin vertegenwoordigt geen kenmerken.

1. Kies een zonnig gebied met geschikte grond: ideaal - ademende zandige leem, met een neutrale (mogelijk licht alkalische) reactie. Het is raadzaam dat daarvoor aardappelen, komkommers of erwten op het bed groeien. Onacceptabel - alle kruisbloemige gewassen.
2. Het bed is gegraven met de introductie van grote doses kunstmest: 1 m² maak maximaal twee emmers humus en een flinke hand houtas. Het is raadzaam om dit allemaal in de herfst te doen.
   

   Graven is het moeilijkste fysieke werk, maar de aarde met meststoffen moet grondig worden gemengd
3. Putten ter grootte van een pot met zaailingen worden gegraven met een schep op een afstand van 50 cm van elkaar. Lokale meststof wordt op elke put aangebracht - een half glas as - en de as wordt goed gemengd met de grond.
   

   Beter klaar gaten onmiddellijk en giet water

4. Goed water het gat met water, de pot is geplant "in de modder" (turf - samen met zaailingen, ze worden verwijderd uit elke andere struik, proberen het wortelsysteem niet te beschadigen). Kool wordt bijna niet verdiept, tenzij zaailingen worden uitgerekt. De bladeren van de zaadlob moeten boven het grondoppervlak blijven.
   

   Bij het planten van zaailingen kunnen niet worden begraven in de grond bladeren

5. Geef de kool nogmaals water op een nieuwe plaats en mulch de grond licht met los materiaal.

Het is raadzaam om dille, munt of selderij in aangrenzende bedden te planten, die door hun geuren verschillende koolplagen perfect verdrijven.

Kool zorg

Romanesco heeft niets bovennatuurlijks nodig om voor zichzelf te zorgen, maar alles moet zeer zorgvuldig worden gedaan. Dit is water geven, topdressing, teelt, wieden en, indien nodig, de strijd tegen ziekten en plagen. Helaas, tegen de meest verschrikkelijke tegenslagen - de hitte - is het onwaarschijnlijk dat de tuinman op de een of andere manier weerstand kan bieden.

Deze kool houdt van veel water, maar verdraagt ​​geen wateroverlast. Daarom is het noodzakelijk om matig, maar vaak water te geven. In het begin gebeurt dit twee keer per week, daarna kan, afhankelijk van het weer, de regelmaat toenemen of afnemen. De grond mag een dag niet uitdrogen. Water kan elke temperatuur hebben, maar gieten is wenselijk onder de wortel. Vermijd vooral sprenkelen na het vastbinden van het hoofd.

Na elke bewatering of regen, zolang de bladeren, die nog niet zijn gesloten tussen naburige planten, de teelt toestaan ​​met het verwijderen van onkruid. Hij houdt van kool en hakken, omdat het de groei van extra wortels veroorzaakt. Voordat je gaat hakken, is het de moeite waard om naast de struiken met houtas te besprenkelen.

Ondanks het feit dat het bed voor het planten goed bemest is, wordt Romanesco tijdens het groeiseizoen drie keer gevoed. Het is het beste om hiervoor organische meststoffen te gebruiken: infusies van mullein of kippenuitwerpselen. En als het gemakkelijk is om een ​​mullein te koken (vul het met water 1:10 en laat het een dag staan), dan moet je uitkijken naar zwerfafval: ze kunnen alles levend verbranden.

Pluimvee-uitwerpselen die met water in een verhouding van 1:10 zijn overstroomd, moeten 2-3 dagen dwalen, maar zelfs daarna wordt het resulterende product nog 10 keer verdund met water.

De eerste topdressing - een halve liter oplossing per struik - wordt 15 dagen na het verplanten van zaailingen uitgevoerd. Na anderhalve week wordt de hoeveelheid voedingsoplossing verdubbeld. En na nog eens twee weken worden minerale meststoffen aan de organische infusie toegevoegd: 20-30 g nitrofoska per emmer en bij voorkeur 1,5-2 g boor- en molybdeenpreparaten. Het is waar dat boorzuur en ammoniummolybdaat zeer langzaam oplossen, dus moeten ze worden opgelost in een kleine hoeveelheid warm water en vervolgens in de infusie van de hoofdmeststof worden gegoten.

Als gewone bloemkool wordt Romanesco geplant in zonnige gebieden, maar met de komst van de hoofden proberen ze ze te bedekken met fel licht. De meest voorkomende techniek is het openbreken van bedekkende bladeren. Door deze bewerking neemt de opbrengst toe en neemt de kwaliteit van de koppen toe.

Ziekten en plagen in Romanesco zijn hetzelfde als in andere kool. Als alle regels van de teelt worden nageleefd, zijn hier vrijwel geen problemen mee, maar in geval van ziekten of plagen moet u de aanplant besproeien met de juiste medicijnen.

Video: Bloemkoolverzorging

Oogsten en opslag

Begrijpen dat het tijd is om het gewas te oogsten is eenvoudig: het signaal hiervoor wordt gevormd door grote bloeiwijzen. Het is onmogelijk om de oogst aan te halen, de opnieuw rijpende koppen verkruimelen snel en verslechteren: het vlees grof en de hoeveelheid van de meest bruikbare componenten neemt af. De rijpingsperiode is afhankelijk van het ras en de zaaidatum en vindt meestal plaats eind augustus of begin tot half september.

De koppen worden afgesneden met een scherp mes, waardoor de stelen ernaast worden weggenomen: ze zijn ook eetbaar. Het is beter om 's ochtends te oogsten totdat de zon aanbreekt. De lekkerste kool is op de dag van het snijden.

Romanesco wordt voor korte tijd bewaard, zelfs in de koelkast, het is beter om het binnen een week of twee te gebruiken, en als dit onmogelijk is, moet het een beetje worden geblancheerd en vervolgens in stukken van een handig formaat worden gesneden en worden ingevroren. Na het ontdooien verliest kool bijna geen nuttige stoffen en is net als vers geschikt voor elke verwerking.

Romanesco-kool is een mooie groente, maar wordt niet voor schoonheid geteeld: het is een zeer nuttig product.Ze is verfijnder in vergelijking met gewone bloemkool, maar ook grilliger in het vertrek. Blijkbaar is de Romanesco daarom niet erg gebruikelijk in onze gebieden, hoewel enthousiastelingen proberen het te laten groeien, en voor velen is dit zeer succesvol.