De naam "boerenkool" barstte snel in ons leven. Onlangs hebben verschillende media nogal wat interessante feiten over deze cultuur gepubliceerd. Meestal is dit te wijten aan de ongelooflijke voordelen van een exotische plant. Als je het echter van dichtbij bekijkt, kun je een vergeten en vertrouwde groente herkennen.
Wat is boerenkool?
Ondanks het feit dat boerenkool de afgelopen jaren erg populair is geworden, heeft de traditie van de teelt in ons land een lange geschiedenis. Deze cultuur is al lang bekend, lange tijd werd het in Europa verbouwd. In de 17e eeuw begonnen sla-familieleden sla uit de moestuinen te verdringen. Dit was te wijten aan hun hogere productiviteit en aan hun weerstand tegen ziekten. Moderne Amerikaanse voedingsdeskundigen, bioscoopsterren en gastronomische kunstgoeroes hebben de opwinding van uitwerpselen nieuw leven ingeblazen.
In Rusland is boerenkool populair geworden vanwege de winterhardheid. Deze groente kwam via handelsroutes uit Rusland naar Europa en werd onder de naam "Russische kool" van Europa naar Amerika geëxporteerd.
Cultuurbeschrijving
Cale, of boerenkool, is een tweejarige groente in de koolfamilie. Het is een plant met een dichte stengel en slabladeren. Er zijn veel variëteiten van deze cultuur. In tegenstelling tot andere soorten vormen de ontlasting geen kool. De plant straalt een zwak aroma van witte kool uit. Seeds geeft in het tweede jaar.
Boerenkool vandaag is gepositioneerd als een superfood. Het combineert een cocktail van nuttige stoffen die nodig zijn voor het lichaam. Een teveel aan bepaalde mineralen kan echter chronische ziekten veroorzaken. Overweeg daarom de kenmerken van uw lichaam als u bezwijkt voor de algemene euforie door het gebruik van een modieus product.
Boerenkool is een van de favoriete voedingsmiddelen van voedingsdeskundigen.
Nuttige eigenschappen van boerenkool
Boerenkool is een opslagplaats van vitamines. Het product is zeer caloriearm en licht verteerbaar. Het omvat:
- vitamine C - 120 mg (ter vergelijking, kool - 36 mg);
- calcium - 150 mg (in melk - 130);
- eiwitten - 4 g;
- koolhydraten - 9 g;
- 9 aminozuren.
Bovendien bevatten uitwerpselen in grote hoeveelheden sulforan, waardoor de groei van bacteriën wordt geremd; een natuurlijke remmer van kankercellen is Indole-3-carbinol; glucoraphanin, dat de negatieve effecten van carcinogenen vermindert. Voedingsdeskundigen benadrukken de belangrijkste positieve veranderingen in het lichaam van een persoon die uitwerpselen gebruikt:
- Versterking van het immuunsysteem.
- Verbetering van de algemene toestand vanwege de ontstekingsremmende en antioxiderende effecten van het product op het lichaam.
- Lagere cholesterol.
- Ontgifting van het lichaam door toxines en toxines te verwijderen.
- Verbetering van het zicht door vezelversterking, preventie van staar.
- Tandenversterking, verbetering van de huidconditie.
- Verouderingsproces vertragen.
Het hoge gehalte aan oxaalzuur in de ontlasting is echter gevaarlijk voor mensen die lijden aan urolithiasis en nierziekten. En men moet ook voorzichtig zijn met individuele intolerantie voor plantcomponenten.
Video: wat is er goed in boerenkool
Manieren om boerenkool te koken
Boerenkool is een universeel product. Het wordt vers gegeten, gestoofd, gedroogd, bevroren, gekookt, smoothies en chips worden bereid. Zoals veel groenten die rijk zijn aan voedingsstoffen, is het beter om uitwerpselen te consumeren met een minimale warmtebehandeling. De beste manier is een rauwe salade, en de slechtste optie is om dit product te koken. Tijdens het koken wordt tot 70% van de voedingsstoffen vernietigd.
Laten we nu deze ongelooflijk mooie slabladeren proberen. Bitter? Helaas zijn sommige soorten uitwerpselen in zijn pure vorm onmogelijk te eten, omdat het gehalte aan flavonoïden zodanig is dat het de kaak eenvoudig vermindert van bitterheid. Maar in combinatie met eenvoudige additieven wordt de hele smaak van dit verbazingwekkende pakhuis van vitamines onthuld.
Let bij het kiezen van bladeren op hun elasticiteit en dichtheid. Spoel ze met veel water, zodat al het zand en puin van de krullende en gegolfde delen worden weggespoeld. De stengels van de ontlasting zijn erg dicht en pezig, dus het is het beste om de groene massa te verwijderen door met je vingers langs de stengel te gaan. De stengels zelf worden vervolgens gebruikt voor smoothies.
De beste metgezellen voor cale zijn avocado's en citroensap, die de bitterheid van het product verminderen. In combinatie met rauwe groenten, bijvoorbeeld radijs, radijs, tomaat, zal ontlasting zijn rijke smaak onthullen.
De beste manier om boerenkool te consumeren is groentesalades
Calais-chips zijn erg populair. Ze koken snel en eenvoudig, maar worden ook direct gegeten. Voor de bereiding van chips is het beter om krullende variëteiten van planten te kiezen. Dergelijke chips zien er erg decoratief en smakelijk uit.
Neem boerenkool van gegolfde variëteiten om chips te maken
Om dit te doen, scheidt u de greens van de stengel, scheurt het blad grof, verzacht het enigszins met uw handen. Water gegeven met een mengsel van twee eetlepels azijn, een eetlepel olijfolie, zout, citroensap. Je kunt experimenteren met smaken en elke keer nieuwe en ongewone smaakmakers toevoegen. Daarna worden ze gedurende 10 minuten in de oven gedroogd bij een temperatuur van 170 graden.
Video: de lekkerste boerenkoolsalade
Beschrijving van variëteiten en variëteiten van ontlasting
Alle soorten uitwerpselen zijn talloze groepen die niet alleen van elkaar verschillen qua uiterlijk, maar ook qua chemische samenstelling. In veel opzichten is de reden hiervoor de territoriale oorsprong van specifieke rassen.
U kunt alle soorten uitwerpselen in verschillende groepen verdelen:
- gekruld (gekruld) groen;
- krullend (krullend) rood-violet;
- zwart (Italiaans, Toscaans, dinosaurus, etc.);
- Schotland-toets ("hongerkloof");
- rode russisch.
Soorten koolkool verschillen extern van elkaar
Krullende groene kool
Boerenkool van deze soort heeft gekrulde opengewerkte groene bladeren. Sommige soorten overwinteren goed en brengen volgend jaar een oogst. Vertegenwoordigers van deze groep zijn goed voor het eten van verse of het maken van lichtgroene soepen.
Een van de meest populaire hybriden is de Reflex F1-variëteit. Heel vaak wordt het aanbevolen voor teelt voor medicinale doeleinden. Tuinders die hun voeding volgen, nemen Reflex F1 op in hun dieetcomplexen. De norm voor het aanvullen van het lichaam met nuttige stoffen is een portie van slechts 100 g van het product. Deze hybride kenmerkt ook een uitstekende smaak.
Na overwintering zullen de uitwerpselen van de Reflex F1-variëteit het volgende seizoen blijven groeien
De fruitmassa is 300-1400 g, de struiken zijn middelhoog, ongeveer 80 cm hoog. Deze plant heeft veel ruimte nodig voor groei, dus het plantschema is minimaal 60-70 cm tussen de struiken. Verschillende middellange tot late rijping.
Naar een notitie. Laat bij het oogsten van de ontlasting altijd de onderste bladeren achter om plantendood te voorkomen.
Krullende Rode Kool
Deze groep boerenkool heeft gegolfde bladeren, vergelijkbaar met kantassemblages van dieprode, bordeauxrode of paarse bloemen. Zij is het meest rijk aan anthocyanen, magnesium, calcium, vitamine C, A, E, K. Het rijpt gemiddeld 75 dagen.
Rood krullende ontlasting Redbor F1-rassen worden vaak gekweekt voor decoratieve doeleinden.
Redbor F1 - een van de beroemdste hybride rassen. Dichte krullende bladeren worden geplant op een lange steel van 80 cm hoog. De plantmassa is 200 - 700 g. De laatrijpe hybride heeft een geweldige smaak. De variëteit wordt zowel in de keuken als als sierplant gebruikt.
Scarlet medium late feces rijpen in 120 dagen. Verbazingwekkend in kleur en vorm, trekken de bladeren aan met hun ongewone heldere paarse tint. De hoogte van de struiken is 80-100 cm. Scarlet wordt gebruikt in gerechten met warmtebehandeling - in soepen, stoofschotels, koolrolletjes.
Calais Scarlet - utility kampioen
Italiaanse zwarte boerenkool
Rassen van deze groep zijn van mediterrane zuidelijke oorsprong. Ze worden gekenmerkt door smalle lange bladeren bedekt met knobbeltjes. Dichte greens zijn bedekt met een blauwachtige coating.
Italiaanse boerenkool heeft dichte, zelfs bladeren
De meest populaire van deze groep is Black Tuscany.. Het dankt zijn oorsprong aan de zuidelijke breedtegraden. De zelfverzekerde vorstbestendigheid tot -15 graden heeft de variëteit echter tot een frequente gast in onze tuinen gemaakt. De struik is laag zittend, bladeren worden 60 cm lang. Een verscheidenheid aan medium vroege rijping (60 dagen). Dichte blauwachtige bladeren zijn zeer rijk aan omega-3-zuren.
Er kan ook een verscheidenheid aan boerenkool zijn, Dino of Lacinato. Gewaardeerd om zijn hoge luteïne-gehalte. Langdurig gebruik in voedsel verhoogt de weerstand van het netvlies tegen UV-straling. Het wordt beschouwd als een opslagplaats van vitamine C.
Schotse Cale
De Britten noemen boerenkool Schotse of Siberische kool. Uiterlijk wordt de Schotse cale gekenmerkt door niet zo opengewerkte en gekrulde groene bladeren als de andere variëteiten.
Hungry Gap - een verscheidenheid aan winterhard en lang (90 cm), zeer productief, vestigde zich als een vroege, betrouwbare en pretentieloze leverancier van groen in zo'n periode van het jaar waarin de bedden nog steeds geen overvloedige groenoogst kunnen bevallen. Geschikt voor vers en bevroren gebruik.
Hungry Gap wordt gewaardeerd om zijn productiviteit.
Siberische boerenkool komt veel voor in landen met een koud klimaat. Toont winterhardheid records. In de omstandigheden van Siberië en de Oeral rijpt het in 80 dagen. De teelt ervan door zaailingen wordt aanbevolen. Verschilt in kleine groei en compactheid.
Siberische ontlasting verwijst naar lage winterharde planten
Kool Rode Russisch
Opengewerkte groene bladeren van ontlasting Rode Rus zijn bedekt met dieprode aderen, die in de vorst paars-blauw worden. Een van de meest vorstbestendige variëteiten. Het gemiddelde groeiseizoen is 60 dagen. Het is bestand tegen bevriezen tot -18 graden. Pretentieloos. Het wordt gebruikt als een groentegewas, evenals in het ontwerp van tuinen.
Kale Red Russian - een van de meest bescheiden variëteiten
Groeiende boerenkoolzaailingen
Voor het kweken van boerenkoolzaailingen moet u verschillende belangrijke punten onthouden:
- Zaden worden 6-7 weken in dozen gezaaid voordat ze op een permanente plaats worden geplant.
- Boerenkool, zoals andere soorten kool, geeft de voorkeur aan neutrale grond.
- Boerenkool is een koudebestendige cultuur.
- Zaailingen houden van vocht.
Landingstijd
Net als andere culturen zijn uitwerpselen vroeg, midden en laat rijp. Om zo lang mogelijk van deze kool op uw persoonlijke perceel te kunnen genieten, en om een continue teelt te hebben, is het de moeite waard om het in verschillende passen te zaaien. Voordat we in open grond landen, moeten er ongeveer 6-7 weken verstrijken. Vanaf eind maart kunt u beginnen met het zaaien van zaailingen voor open grond.
Grondbewerking, tanks
Bodem voor ontlasting vereist een neutrale zuur-base reactie in het bereik van 5,5 - 6,8 pH. Als de oorspronkelijke grond zuur is, wordt deze gedesoxideerd met as. Voeg hiervoor een glas as toe aan een emmer aarde. Alkalische grond wordt aangezuurd met zwavel, turf, zuur. De eenvoudigste manier is om 1,5 kg turf toe te voegen per 1 vierkante meter grond. Of gebruik voor deze doeleinden 70 g zwavel in hetzelfde gebied.
Capaciteiten voor zaailingen worden laag, maar vrij breed gekozen. De transplantatie wordt uitgevoerd op de leeftijd van 5-7 weken, wanneer de zaailingen tien centimeter groei bereiken, met 4 ontwikkelde bladeren.
Zaad plantproces
De technologie voor het zaaien van zaad is als volgt:
- Zaden worden ondiep gezaaid, ongeveer 1,5 cm U kunt de tapemethode zaaien in rijen, met een rug van 10-12 cm vanaf de volgende rij. Gezaaid in afzonderlijke gaten, plant meerdere zaden in één gat.
- Na het zaaien moet de grond goed worden bevochtigd. Het meest succesvol zal het gebruik van een sproeier-sproeier zijn. In dit geval wordt het oppervlak gelijkmatig bevochtigd en verandert de grond niet van positie, zoals bij het water geven vanuit een gieter. Deze methode voorkomt de verplaatsing van lagen aarde en zaden.
- Na het water geven wordt de container bedekt met glas of film.
Gewoonlijk wordt in elke container één boerenkoolkoolzaad geplaatst.
Video: koolkool zaaien in cassettes voor zaailingen
Zaailing zorg, plukken
Zaailing zorg bestaat uit het creëren van comfortabele temperatuur en water condities. Er moet aan worden herinnerd dat een te hoge temperatuur in de kamer zal leiden tot het uitrekken van zaailingen met onvoldoende ontwikkelde wortels. De optimale temperatuur is +22 graden. Houd de grond vochtig.
4-5 dagen na het ontkiemen, is het noodzakelijk om de scheuten uit te dunnen, waardoor de meest ontwikkelde en sterk achterblijven. Indien nodig, na 3-4 weken, kunt u planten duiken.
Helaas zijn alle koolvertegenwoordigers moeilijk om de oogst te tolereren, dus het is belangrijk om de landing in het begin niet te verdikken.
Zaailingen planten in de grond
Zodra de dreiging van vorst voorbij is, worden uitwerpselen in open grond geplant. Sterke planten met een hoogte van ongeveer 10 cm met 4 ontwikkelde bladeren worden gebruikt. De grond voor uitwerpselen moet al goed bemest zijn. De beste voorgangers zijn bonen, bonen, tomaten, komkommers. Het planten van zaailingen is als volgt:
- Maak voor het planten van zaailingen diepe gaten over de groei van de plant zelf (ongeveer 10 cm). De afstand tussen planten is 40-50 cm.
- Op de bodem van de put wordt as of humus gegoten.
- Planten worden strikt verticaal geroerd, zonder verdieping.
- Na het planten wordt de grond bevochtigd.
Mulchen van de bedden vermindert de tijd besteed aan wieden
Teelt buiten
Net als andere soorten kool, kan boerenkool direct in open grond worden geteeld. Kies zonnige plaatsen voor de teelt. Een lichte lichte halfschaduw is toegestaan.
Tijdschema en landingsschema
Eind april, zodra de temperatuur + 4-5 graden bereikt en het constante bevriezen stopt, kun je uitwerpselen zaaien. Het is raadzaam om de site in de herfst voor te bereiden, met minerale meststoffen (100 g per vierkante meter) en humus (3-5 kg per vierkante meter).
Kies het optimale plantschema op basis van de grootte van de volwassen plant. Gebruik de schaakmethode als er onvoldoende land is. In de regel is de afstand tussen planten 40-50 cm. Het planten wordt als volgt uitgevoerd:
- Zet onderaan het gat met een diepte van 1,5 cm een beetje humus.
- Zaai dan de zaden, bestrooi ze licht met aarde.
- Gewassen zijn bedekt met spanbond of ander materiaal.
- Na opkomst worden de scheuten dunner en blijven de sterksten achter.
- Daarna wordt het bedekkende materiaal verwijderd, omdat het als functie had om voldoende vochtigheid en een constant microklimaat te handhaven totdat de zaden ontwaakten en hun verschijnen.
Boerenkool wordt de hele zomer gezaaid, maar uiterlijk 10 weken voor de eerste vorst. Anders heeft het gewoon geen tijd om zich te ontwikkelen en massa te winnen.
Zaailingsverzorging
De zorg voor ontlasting is hetzelfde als voor kool. Het is belangrijk om op tijd water te geven en de grond vochtig te houden. Voer elke twee weken zaailingen met complexe meststoffen.
Kool houdt van vochtige en ademende grond, dus het is belangrijk om regelmatig onkruid te verwijderen en ruggen los te maken. Mulchen helpt het aantal onkruiden te verminderen.
Plagen en ziekten
Alle kruisbloemige planten worden gekenmerkt door dezelfde ziekten. Daarom heeft de eerste tip betrekking op het plaatsen van bedden met boerenkool - plant geen kool na kruisbloemig. Moderne hybriden zijn over het algemeen ziekteresistent. Als preventieve maatregel is het echter de moeite waard om regelmatig maatregelen te nemen om het ademend vermogen van de bodem te verbeteren en los te maken.
Van ongedierte zoals kruisbloemige vlo, bestrooien met tabaksstof of as is effectief. Regen spoelt echter de beschermende functie van deze medicijnen weg en de behandeling moet worden herhaald. Infusies van uienkaf, oplossingen van waszeep en azijn worden ook gebruikt.
Omdat boerenkool boerenkool is en vaker in zijn ruwe vorm wordt gebruikt, probeer de chemicaliën dan niet te misbruiken. Als het onmogelijk is om ongedierte op organische wijze te overwinnen, gebruik dan:
- Kinmiks,
- Kemifos,
- Sharpay
- woede
- bitoksibatsillin,
- Aliot,
- Bankoli en anderen.
Siertuin
Boerenkool is zeer divers in vorm, kleur en hoogte. Nadat je verschillende planten in verschillende kleuren hebt opgehaald, kun je een uniek en exotisch bloembed maken.
Maak een bed van boerenkool dat je site decoreert
Plant op de voorgrond laagblijvende compacte variëteiten zoals Blue Dwarf of Siberian. Plaats op de achtergrond de weelderige middengroeiende Reflex F1 of Scarlet. En maak een laatste akkoord een reeks lange en compacte dinosaurussen in de breedte. Laat hun mysterieuze uiterlijk uw ogen behagen en uw buren verrassen.
Het bed met ontlasting zal niemand onverschillig laten
Zelfs een geroeide ontlasting zal de aandacht trekken. Je kunt met texturen spelen en familieleden uitnodigen voor het koolbed, bijvoorbeeld decoratieve kool.
Boerenkool past goed bij zijn koolverwanten
Zo'n bloembed zal de site versieren tot de vorst, en met hun begin schitteren met nog helderdere kleuren.
Oogsten en opslag
U kunt bladeren eten die 20 cm hebben bereikt. Terwijl het rijpt, ongeveer 2 maanden na het zaaien, zijn de ontlasting klaar om te worden gesneden. Niet de hele plant wordt geoogst, maar de afzonderlijke bladeren laten de stengel intact.
Boerenkool 7 dagen in de koelkast bewaard. Het is raadzaam dat de bladeren in een glas water liggen. Voor langdurige opslag worden uitwerpselen bevroren. In deze vorm kan het 2 maanden zijn. Na het ontdooien hebben veel variëteiten een meer delicate smaak en een delicate textuur van groen.
Beoordelingen
Boerenkool bevat vitamine K, C, bètacaroteen, luteïne en calcium. Ook worden uitwerpselen beschouwd als een krachtige antioxidant en oncoprotector. Volgens wetenschappers zijn uitwerpselen bijna de meest bruikbare van alle groenten en andere kruiden. Hier is het! En ik sprak er niet over in slaap of geest (Smaak als boerenkool) smaakt een beetje samentrekkend, maar nog steeds erg lekker, sappig en gezond. Van boerenkool kunt u soep koken, verschillende salades maken en in een eenvoudige vorm eten, gewoon olijfolie gieten.
AlyonaPupsik//irecommend.ru/content/vy-probovali-etu-poleznost-foto
Het is moeilijk voor te stellen wat nuttiger zou kunnen zijn dan boerenkool ... Deze kool bevat een grote hoeveelheid eiwit. Het bevat alle essentiële aminozuren (er zijn 9) en 18 essentiële aminozuren. Maaltijden uit de ontlasting kunnen het vlees op tafel volledig vervangen, bovendien zijn plantaardige eiwitten gemakkelijker en sneller te verteren dan dieren en bieden ze veel meer voordeel en energie aan het lichaam. Boerenkool bevat het essentiële omega-3-vetzuur, ons lichaam heeft het nodig, maar produceert het niet. Bron: //rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale
Olga//rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale
Op onze site probeert elk van ons alles te laten groeien dat "puur" en nuttig is voor onze familie. Voor mij was het eerlijk gezegd een ontdekking dat de hele wereld al lang kool eet - Boerenkool (ze is Grunkol, ze is Braunkol, ze is Bruncol, ze is Russisch, ze is Duits, ze is krullend ... en nog veel meer namen), wat zo handig is - nuttig (bijna therapeutisch - voor de maag en voor de ogen, de huid, bevat stoffen voor de preventie van kanker, ondersteunt de immuniteit), pretentieloos en smakelijk ... In Duitsland is zelfs een vakantie Grünkol feest. Maar ik heb het niet geprobeerd ... Daarom kocht ik enthousiast de bladeren van boerenkool van de boerenkoolfamilie - krullend blad "Tintoreto".
slanasa//otzovik.com/review_4431134.html
dit is kool, en alle kool is pretentieloos en niet bang voor koud weer. Ik groei alleen omwille van de schoonheid, past goed bij veel planten en ziet er geweldig uit in bloembedden.
Vladimir Kosarev//ok.ru/urozhaynay/topic/66478514214170
Boerenkool is een soort kool die domesticatie heeft vermeden; broccoli, bloemkool en spruitjes komen vaker voor bij ons. Wat voedingsstoffen betreft, heeft het geen gelijke tussen groene bladgroenten. Boerenkool bevat een zeer significante hoeveelheid eiwit - 3,3 g., Alle benodigde aminozuren, waarvan 9 essentieel zijn voor de vorming van eiwitten in het menselijk lichaam: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan, valine. Evenals niet-essentiële aminozuren. De gunstige eigenschappen van boerenkool zitten ook in het gehalte aan onverzadigde omega-3-vetzuren, de zogenaamde antioxidanten, die onze cellen beschermen tegen vernietiging en de vorming van kanker voorkomen. Het is rijk aan vitamine A, C, K, PP, groep B en bevat, samen met alle groene groenten, magnesium. Het is een bron van luteïne, zeaxanthine, chrolofyl, zink, selenium, ijzer, calcium, enz. Ik raad u ten zeerste aan dit product te proberen als u uw gezondheid en figuur volgt.
Lisya77 Sint-Petersburg//ru.iherb.com/r/Eclectic-Institute-Raw-Kale-POW-der-3-2-oz-90-g/42153/?p=1
Ze zeggen dat het nieuwe het goed vergeten oude is. Dit geldt ook voor uitwerpselen. Traditioneel en vertrouwd, jarenlang werd het verdrongen door zijn vele broers. Maar nu gebeurt haar terugkeer triomfantelijk. Mis de verscheidenheid aan koolculturen van boerenkool niet - een oldtimer op ons land en een echte schatkamer van voordelen.
