Het is niet alleen belangrijk om het gewas van elke tuin en tuincultuur te laten groeien, maar ook om het tijdig schoon te maken, zodat de inspanningen voor het kweken van planten niet tevergeefs zijn, al hun nuttige en smaakvolle kwaliteiten onderweg niet verloren gaan, maar op onze eettafel staan. Bijvoorbeeld een populaire en gezonde spinazie. Wat zijn de regels en kenmerken van het oogsten van dit gewas, zodat het groen echt helpt onze vitaliteit te herstellen en de algemene toon van het lichaam te verhogen?
Wanneer spinazie te oogsten
Op tijd geoogste spinazie is vers en sappig groen met een enorme set waardevolle vitamines, minerale zouten en andere goodies. Dit is een enorm aantal interessante, heerlijke gerechten die zelfs aan de koninklijke tafel kunnen worden geserveerd. Maar als je te laat bent om te reinigen, stopt de plant, worden de bladeren grof, worden ze smakeloos, vezelig. Van deze spinazie, niet één, zelfs de meest fantastische, kan de chef geen heerlijke salade, roerei of puree koken.
Je kunt bladeren plukken zodra er 5-6 volle bladeren in de plant zijn gevormd. Dit gebeurt meestal 30-40 dagen na het opkomen. Deze periode is afhankelijk van de variëteit en de weersomstandigheden. Als spinazie in de winter wordt geplant, plukt u vroeg groen in de eerste helft van mei. Vroege voorjaarsbeplanting zal later, eind mei, een oogst opleveren. Door een gewas in het late voorjaar en de vroege zomer te planten, kunt u oogsten tot september. En het zaaien van augustus zal je voorzien van verse kruiden in oktober.
Spinazie is, naast zijn smaak en voedingswaarde, waardevol voor zijn vroege rijpheid: zijn technische rijpheid treedt 2 maanden na het zaaien op
Dit zijn de algemene regels en voorwaarden voor het oogsten van gewassen. Bij het snijden van spinaziebladeren, moet u letten op enkele nuances van het oogsten, waardoor niet alleen hoogwaardige groenten worden bespaard, maar ook de vruchtperiode van het gewas wordt verlengd:
- schoonmaken wordt aanbevolen in de ochtend nadat de dauw is verdwenen. Op dit moment zijn spinaziebladeren goed gehydrateerd en gekoeld. Groenen die gedurende de dag worden geoogst, kunnen snel vervagen en sappigheid verliezen;
- Verwijder greens niet onmiddellijk na water of regen. Vochtverzadigde bladeren zijn erg breekbaar, gemakkelijk gebroken, kunnen rotten, spatten en verslechteren, dus het zal moeilijk zijn om ze te vervoeren of op te slaan zonder verlies;
- snijden wordt het best gedaan op de dag van consumptie of verkoop van het product, omdat verse spinaziebladeren niet langdurig worden bewaard;
- oogst spinazie in verschillende fasen, terwijl de planten groeien en nieuwe bladeren vormen, tot de periode van massale schietpartij.
Bij het kiezen van een oogsttijd is het belangrijk om te onthouden dat de verzameling gewasbladeren beperkt is tot 10-15 dagen. Na het verschijnen van steeltjes zullen spinaziebladeren smaakloos en stijf worden.
Spinazie wordt alleen gebruikt tot het moment van schieten, sindsdien zijn de bladeren ruw, bitter
Hoe spinazie te oogsten
Er zijn twee manieren om spinazie te oogsten:
- selectief;
- solide.
Selectief reinigen scheurt zo nodig een klein beetje groen. Eerst worden grotere buitenste bladeren geoogst. Ze moeten worden afgebroken en niet van de stengel worden afgescheurd. Niet meer dan de helft van de bladeren kan van één plant worden verwijderd. Met selectieve reiniging kunt u de periode van het verzamelen van greens verlengen en afmaken aan het begin van de opname.
Selectief oogsten kan worden gecombineerd met dunner worden om de afstand tussen planten te vergroten
Voortdurende reiniging omvat het uittrekken of snijden van de plant ter hoogte van de onderste bladeren. Als de plant met een wortel uit de grond wordt getrokken, is het noodzakelijk om hem af te schudden, de gele, beschadigde, vervuilde bladeren te verwijderen.
Spinazie, geoogst met de wortel, wordt beter en langer bewaard dan afzonderlijk geplukte bladeren
De standaard spinaziegreens zijn jonge, gezonde, schone, sappige bladeren zonder schade, bloemstengels en onzuiverheden van onkruidgras. Geoogste kruiden moeten droog zijn!
Geoogste planten worden in een mand of doos geplaatst met wortels (bladstelen) naar beneden. Spinazie zal beter vervoeren als de container bedekt is, of in dozen met planten zal ijs liggen.
Tijdens het transport worden de dozen bedekt met een film, omdat spinaziebladeren snel hun marktwaarde verliezen
Hoe greens op te slaan
De meest bruikbare zijn vers geplukte spinaziebladeren. Ze bevatten een complete set nuttige elementen. Als de greens enige tijd moeten worden bewaard, worden de verzamelde schone bladeren gewikkeld met een natte handdoek en naar een container voor groenten gestuurd. Spinazie die op deze manier wordt bewaard, moet binnen 2 dagen worden geconsumeerd. Andere manieren om spinazie te bewaren:
- doe schone, zorgvuldig geselecteerde bladeren in een voedselcontainer, giet ze met koud water en plaats de schaal op de onderste plank van de koelkast. Als u het water in de tank dagelijks ververst, behoudt spinazie zijn versheid en voedingswaarde gedurende een week;
- droge schone spinazie greens zijn strak ingepakt met huishoudfolie en in de koelkast geplaatst. In dit pakket blijft spinazie tot een maand sappig en smakelijk.
Om de houdbaarheid van greens tot een maand te verlengen, wikkelt u het eenvoudig met huishoudfolie
Als u een langere opslag nodig heeft, kunnen greens worden ingevroren, gedroogd of in blik. Met de juiste bladwijzer en naleving van opslagregels, zullen deze methoden de nuttige eigenschappen van spinazie enkele maanden besparen.
Spinazie bevriezen
Invriezen wordt op verschillende manieren uitgevoerd. Hier is een van hen:
- Spoel en spinazie bladeren in kleine reepjes (ongeveer 1 cm).
Voor het invriezen wordt aanbevolen om greens in kleine reepjes te snijden.
- Flanch bereide greens 1-1,5 minuten in kokend water.
- Laten uitlekken, afkoelen.
Blancheer spinazie en laat afkoelen met zeta
- Verdeel de geblancheerde greens in een geportioneerde plastic container of vorm geportioneerde cakes eruit, ontvouw ze in plastic zakken.
- Bevriezen.
Spinazie behoudt perfect alle eigenschappen als het bevroren is, waardoor u het op elk moment van het jaar kunt gebruiken
Let op: het product kan niet opnieuw worden ingevroren, daarom moet het in porties worden ingevroren.
Ingevroren spinazie kan maximaal 6 maanden worden bewaard zonder zijn heilzame eigenschappen te verliezen. Voor gebruik hoeft het niet eens volledig te worden ontdooid, maar een beetje zacht worden. Ingevroren greens kunnen worden gebruikt om soepen, plantaardige bijgerechten en stoofschotels, salades, omeletten, sauzen te maken.
Video: 2 manieren om spinazie te bevriezen
Gezouten Spinazie
Voor de bereiding heeft 1 kg groene bladeren ongeveer 100 g zout nodig:
- Was greens, snijd dikke stengels, laat drogen.
- Droge bladeren worden in lagen in gestapelde blikken gestapeld, waarbij elke laag met zout wordt gegoten, een beetje aanstampt of onderdrukt blijft.
- Terwijl de bladeren verdwijnen, worden nieuwe gezouten lagen groen toegevoegd.
- De gevulde pot is bedekt met een deksel en bewaard in de koelkast.
Zouten is een manier om spinaziebladeren tot het volgende seizoen te houden.
Gedroogde Spinazie
Het is erg handig en eenvoudig om gedroogde spinazie te bewaren. De procedure kan worden uitgevoerd in een oven of een elektrische droger. Het is belangrijk dat het droogproces plaatsvindt bij een temperatuur van maximaal + 30-35 graden.
Met de temperatuurregelaar van de elektrische droger kunt u de gewenste temperatuur instellen
Als spinaziebladeren op natuurlijke wijze worden gedroogd, is het belangrijk om de procedure uit te voeren op een droge, goed geventileerde, schaduwrijke plaats en draai de bladeren regelmatig om.
Bewaar gedroogde bladeren in een glazen container onder een deksel.
Ingeblikte spinazie
Je kunt spinazie bewaren met hele of gesneden bladeren, afzonderlijk of met toevoeging van zuring, wat de toekomstige gerechten een lichte zuurheid en een pikante smaak geeft. Voor conservering moeten voorbereide spinaziebladeren vijf minuten in heet water worden geblancheerd en vervolgens stevig in potten worden verpakt. De vrijgekomen vloeistof wordt afgevoerd en in plaats daarvan wordt een zoute kokende pekel gegoten (50 g zout per 1 liter water). Daarna zijn de banken verstopt.
Ingeblikte spinazie heeft bijna dezelfde gunstige eigenschappen als verse kruiden
Gedroogde, ingeblikte en ingevroren spinazie kunnen worden gekocht in het distributienetwerk en worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, maar het is veel betrouwbaarder om dergelijke bereidingen zelf te maken.
Zodat de inspanningen die worden besteed aan het kweken van magische spinaziebladeren niet tevergeefs zijn, veronachtzaam de regels van het oogsten van de plant niet, besteed een beetje tijd aan het organiseren van de opslag van greens van dit prachtige gewas en u zult uzelf voorzien van spinazielekkernijen voor het hele jaar.
