Hoeveel kool is goed en anders: alle mogelijke soorten in één artikel

Als we het over kool hebben, stellen we ons allereerst een traditionele witte koolcultuur voor. Het is dit soort dat al vele eeuwen een eervolle plaats inneemt op de bedden en op onze eettafel. Vaak tuinieren tuinders bloemkool en Beijing-kool, minder vaak broccoli, spruitjes en koolrabi. Bevat de lijst de belangrijkste soorten groenten? Laten we proberen de hiaten in onze groente- en gastronomische kennis te overbruggen en over verschillende kool te praten.

Algemene beschrijving van kool en zijn plaats in het classificatiesysteem van planten

Kool is een veel voorkomende en veel voorkomende groente die werd gekweekt, geconsumeerd en gebruikt voor medicinale doeleinden in de Oude Wereld. Het behoort tot de familie van koolplanten, die niet alleen eenjarige en meerjarige kruiden omvat, maar zelfs struik- en semi-struikvormen. De samenstelling van de familie wordt geschat in honderden geslachten en duizenden soorten. Onder de naaste familieleden van kool zijn rapen, koolraap, mosterd, raapzaad, mierikswortel, raap en vele anderen. Alle koolplanten hebben een beworteld wortelsysteem, eenvoudige bladeren. Hun bloemen worden verzameld in bloeiwijzen en de vrucht is een peul.

Het geslacht Kool heeft meer dan 50 soorten. Wilde vormen van planten komen veel voor in het Middellandse Zeegebied, Midden-Europa, Centraal- en Oost-Azië. In Amerika zijn ze dat niet: er worden gekweekte variëteiten uit Europa gebracht.

Soorten kool

13 soorten kool worden geteeld in de Russische Federatie. Dit wordt bewezen door het Staatsregister van selectieprestaties die zijn toegestaan ​​voor gebruik op het grondgebied van de Russische Federatie. Elke soort is verdeeld in verschillende variëteiten. In Rusland komen vooral koolvormen veel voor, maar geleidelijk worden andere soorten populairder.

Het meest voorkomende type is witte kool

Witte kool is de meest bekende, populaire en breed beschikbare variëteit van cultuur in onze breedtegraden. De prevalentie ervan wordt bewezen door een groot aantal variëteiten die in het rijksregister zijn vertegenwoordigd - meer dan 400. Ze hebben allemaal het belangrijkste kenmerk - een afgeronde en grote vrucht, die wordt gevormd uit bladeren in het midden van de rozet.

Vanwege zijn samenstelling helpt een schoonheid met een witte kop bij regelmatig gebruik om ziekten van het maagdarmkanaal, de nieren, het hart te voorkomen, de slaap normaliseert

De kleur van een vork met witte kool varieert van bijna wit tot donkergroen. De groente is rijk aan B-vitamines, caroteen, ascorbinezuur, fructose, vezels, kalium, calcium en een aantal andere nuttige elementen. Rassen variëren in volwassenheid, verdragen bijna allemaal lage temperaturen, maar eisen veel voedingsstoffen en bodemvocht.

Witte kool is universeel in gebruik. Het kan rauw, gestoofd, gekookt, gebakken, gefermenteerd, gepekeld worden gegeten. Er zijn traditionele gerechten die niet zonder kool kunnen worden gekookt - koolsoep en borsjt. Latere rassen worden perfect opgeslagen, waardoor de consumptie van verse, voedzame groenten kan worden uitgebreid.

Wanneer vers geconsumeerd, is witte kool een uitstekende bron van ascorbinezuur, en dit maakt de groente een prachtige manier om vitaminetekorten in de winter te bestrijden.

Vers sap van witte kool bevordert de genezing van wonden van de maag en de twaalfvingerige darm, omdat het antiulcer vitamine U bevat.

Rode Kool

Rode kool is de naaste verwant van witte kool en verschilt er alleen van in kleur. De stekker heeft een rood-violette kleur, zowel buiten als binnen. Alleen de aderen en de kop van het hoofd zijn wit geverfd. Kool heeft zo'n ongewone kleur als gevolg van een speciaal pigment - cyanidine.

Rode kool werd gefokt door fokkers van West-Europa in de 16e eeuw en kwam in de 17e eeuw naar Rusland onder de naam "blauwe kool".

Voor pigmentvorming heeft de groente een goede verlichting nodig. In de schaduw verliezen de bladeren hun kleur, vorken zijn slecht gevormd. Naast verlichting stelt rode kool hoge eisen aan de voeding en het vochtgehalte van de bodem. Maar de cultuur verdraagt ​​lage temperaturen goed.

Rode kool heeft zeer dichte koppen van kool, die perfect worden opgeslagen tot de lente.

Meer dan 40 variëteiten van deze soort zijn geregistreerd in het rijksregister van fokprestaties. Ze verschillen in volwassenheid (van vroeg tot laat), productiviteit, bladkleur. Rode kool wordt voornamelijk in verse vorm gebruikt voor de bereiding van vitaminesalades. Deze variëteit heeft bepaalde nadelen:

• grovere bladeren vergeleken met wit;
• onsmakelijk, bruin-grijs uiterlijk na warmtebehandeling.

Maar er zijn veel meer positieve eigenschappen:

• het wordt lang bewaard,
• verliest zijn aantrekkelijke kleur niet bij het beitsen en beitsen;
• regelmatige consumptie van rode kool normaliseert de druk en zuurgraad van de maag, versterkt de wanden van bloedvaten, verbetert de stofwisseling;
• rode kool is veel rijker dan witte kool in de hoeveelheid vitamine C (bijna 2 keer), caroteen (bijna 4 keer).

Bij het beitsen van rode kool kunt u laurier, zwarte peper, kruidnagel en zelfs kaneel gebruiken, wat de smaak en het aroma van de groente interessant aanvult

Savoy schoonheid

Als witte kool vaak een dame in de koolfamilie wordt genoemd, werden de Savoy-tuinders de aristocraat genoemd. Haar bijna perfect ronde kop heeft een gegolfde donkergroene omhulling van krullende bellenbladeren met witte nerven. Het is ongewoon mooi, daarom wordt het vaak gebruikt om niet alleen vorken te verkrijgen, maar ook om een ​​persoonlijk plot te versieren.

Vanwege hun golving zijn de hoofden van Savooiekool vrij los, hebben een klein gewicht.

Savooiekool heeft lang wortel geschoten in Europese tuinen, maar heeft in Rusland nog geen welverdiende populariteit verdiend

Savooiekool wordt op dezelfde manier geteeld als witte kool. Het is vorstbestendig, niet bang voor droogte. Opgemerkt moet worden dat gegolfde koolbladeren niet zo dol zijn op ongedierte.

Verwijder selectief de hoofden van kool vroege variëteiten van Savooiekool beginnen in juli en later in oktober

Naast zijn aantrekkelijke uiterlijk heeft Savooiekool een rijke samenstelling, waardoor het onmisbaar is in het dieet. De smaak van bladeren en kool is heel delicaat, licht zoet. De cultuur is geweldig voor het maken van koolsoep, salades, taarten met kool. Vanwege de brosheid wordt de groentekop gemakkelijk gedemonteerd, dus het is gemakkelijk om koolrolletjes in de bladeren van Savooiekool te koken, ze zijn zacht en sappig.

Savoy heeft zeer delicate bladeren, die uitstekende koolrolletjes maken

Spruitjes

Deze variëteit kan de zeldzaamste kool in onze tuinen worden genoemd. Het is vrij exotisch: op een lange steel worden miniatuur felgroene koolkoppen van 4-5 cm gevormd en tot 40 knoppen kunnen aan één plant rijpen.

De stengel van spruitjes tot 60 cm hoog is bedekt met minikoolkoppen ter grootte van een walnoot

De cultuur onderscheidt zich door een lang groeiseizoen. Zelfs met het vroege zaaien van zaden, rijpt het gewas niet eerder dan eind september. Ideale omstandigheden voor Brussel zijn lange, niet-hete zomers en gematigde luchtvochtigheid. Deze koolsoort heeft enkele groei-eigenschappen:

• het kan niet worden gesudd, omdat de grootste koolkoppen onder de stengel aan de grond zijn gebonden;
• planten van grote variëteiten hebben steun nodig;
• Spruitjes verdragen verdikte aanplantingen niet;
• zodat de toppen groter worden, de bovenkant van de plant knijpen en de bladeren afsnijden.

De lekkerste zijn de spitskool, die nog steeds gesloten is, maar de gewenste grootte al heeft bereikt

Ondanks de late rijpheid hebben spruitjes veel voordelen:

• vorstbestendigheid;
• veeleisende zorg;
• gehalte aan veel meer aminozuren en vitamines dan witte kool;
• uitstekend behoud;
• universaliteit in gebruik. Bassets worden in salades gedaan, ze kunnen worden gebakken, aan soepen worden toegevoegd, gestoofd, bevroren.

Spruitjes hebben een pittige nootachtige smaak, wat wordt verklaard door het gehalte aan mosterdolie erin.

Decoratief uitzicht - tuindecoratie

Groen, geel, wit, paars met verschillende tinten en een combinatie van decoratieve kool - een waardige decoratie van de meest geavanceerde bloembedden. Deze variëteit van kool wordt gebruikt voor de herfstdecoratie van de site, wanneer de meeste bloemen het groeiseizoen al hebben beëindigd.

Een interessant kenmerk is het feit dat herfstvorst planten niet vernietigt, maar ze helderder en expressiever maakt.

Het rijksregister van selectieprestaties omvat 12 variëteiten van deze plant met een beschrijving van niet alleen decoratieve eigenschappen, maar ook voedingswaarde. Het blijkt dat salades kunnen worden bereid uit sierkool, de bladeren worden ingelegd en ingevroren. Ze smaken een beetje bitter, hebben een ruwe structuur, maar zijn extreem rijk aan nuttige stoffen. Bijvoorbeeld selenium - een element dat de activiteit van het immuunsysteem reguleert. In het groen van sierkool is het drie keer meer dan bij andere soorten.

Verse bladeren van deze cultuur kunnen de hele winter worden gehouden. Om dit te doen, volstaat het om in de herfst een plantenstruik te graven en in een grote tank te verplanten. Decoratieve kool zal uw kamer versieren en het verse groen is altijd bij de hand.

Fotogalerij: decoratieve kool op persoonlijke percelen

Koolraap

De naam van deze koolsoort bestaat uit twee Duitse woorden: koil - kool en ribe - raap. Haar gestoken doet echt enigszins denken aan een raap. De plant zelf is compact, bestaat uit een wortel, een verdikte stengel en een klein aantal langwerpige en naar boven gerichte bladeren. Het rijksregister van selectieprestaties beveelt ongeveer 30 soorten groenten aan voor de teelt in de Russische Federatie. Ze verschillen in rijpingsdata (van vroege tot late rijping), fruitmassa (van 0,3 tot 3 kg), huidskleur (van wit tot donkerpaars).

Onder koolrabi zijn er variëteiten met groene, gele, sneeuwwitte en paarse kleuren

Koolrabi wordt, net als andere koolsoorten, gekweekt door zaden in de grond of door zaailingen te zaaien. Ze stelt geen speciale zorgvereisten, met uitzondering van het ademend vermogen van de bodem. Alleen in losse grond groeien zachte en sappige stengels, maar als ze niet op tijd worden verwijderd, kan het vruchtvlees grover worden en vezelig worden.

Koolrabi groeit in bodems van elke samenstelling, behalve zuur en uitgeput, waarop de stengels grofvezelig en hard worden

Om te proeven lijkt de groente op een stengel van witte kool, maar zonder bitterheid. De stampled bevat een aantal vitamines, veel kalium en calcium, fructose en glucose. Dit type kool wordt aanbevolen voor diabetici. Het is universeel in gebruik. Heerlijke gepureerde soepen worden bereid uit koolrabi, het fruit kan worden gevuld, ingelegd, aan salades worden toegevoegd. Stebleplod wordt perfect bewaard in een droge en koele ruimte.

Video: het beste eten van koolrabi

Voederkool

In Rusland worden 6 soorten voederkool geteeld, maar er is er maar één geregistreerd in het Staatsregister van selectieverklaringen - mijlpaal. Deze plant, bestaande uit een krachtige en succulente stengel, die een hoogte van 2 m kan bereiken en grote, ovaal langwerpige bladeren. Hun kleur kan eenvoudig groen zijn of een paarse tint hebben.

Vanwege het krachtige wortelstelsel kan kool korte droogte verdragen

De voedingswaarde van deze koolsoort is zeer hoog: het overtreft alle voedingswortels en maïs in voedingswaarde en kan worden vergeleken met een havermoutmengsel. De cultuur is gewild in verschillende sectoren van het vee: vee, varkens, kippen en eenden eten het met plezier.

De groente is bescheiden in de teelt, verdraagt ​​vorst goed. Het kan worden gestopt door hitte en overmatige droogheid van de grond. De belangrijkste groei van het gewas vindt plaats in de herfst, en gezien het feit dat een volwassen plant gemakkelijk vorst van -10 graden kan verdragen, kan deze in november worden geoogst, dat wil zeggen dat de langdurige consumptie van groenvoer door vee kan worden verlengd.

De gewasopbrengst is zeer hoog - tot 800 kg per honderd vierkante meter.

Groenen of groenten - soorten die op gras lijken

Als je enkele soorten kool hebt gezien, kun je ze voor gras nemen. De ongebruikelijke vorm geeft alleen een extern verschil met de gebruikelijke koolkoppen, en alle "kool" -kenmerken zijn ook kenmerkend voor dergelijke oorspronkelijke soorten.

Chinese kool

Deze variëteit van cultuur vormt geen hoofd- of wortelgewas. Het lijkt meer op een salade dan op een traditionele kool. Het rijksregister van selectieprestaties onderscheidt het als een afzonderlijke soort en beveelt 17 verschillende rassen aan voor de teelt. Chinese kool (of Pak Choy) is een groentegewas dat bestaat uit langwerpige ovale, heldergroene bladeren op dikke bladstelen.

Puck choi wordt het hele seizoen schoongemaakt, tot de vorst

Het belangrijkste voordeel van Chinese kool is de vroege rijpheid. De vroege variëteiten hebben een zeer kort groeiseizoen: slechts een maand na het planten kunnen de bladeren en bladstelen van de plant worden gegeten. In dit geval heeft de groente geen speciale vereisten voor bodemvruchtbaarheid en temperatuuromstandigheden.

Chinese kool kan worden gekweekt en geeft een goede oogst wanneer thuis geplant.

Een ander belangrijk cultureel voordeel is het nut. Het bevat een enorme lijst met vitamines, sporenelementen zoals fosfor, ijzer, kalium, calcium, natrium en magnesium. Chinese kool is vooral waardevol omdat het een grote hoeveelheid lysine bevat, wat helpt het bloed te reinigen. In China wordt deze groente beschouwd als een bron van levensduur.

Chinese koolgroenen worden niet lang bewaard, dus het is beter om het onmiddellijk te gebruiken voor het koken

De bladeren van de Chinese vrouw zijn zacht, sappig en extreem smakelijk als ze op tijd worden verwijderd zonder te vergelen. Ideaal voor het verzamelen worden beschouwd als bladeren niet langer dan 25-30 cm lang.Ze worden gebruikt in borsjt, salades, ze zijn geweldig voor het maken van koolrolletjes. Bladstelen van kool, die bijna de helft van de groente uitmaken, worden ook geconsumeerd.

Fancy Boerenkool

Boerenkool gaat niet naar buiten. De mooie, gebeeldhouwde en lange bladeren kunnen in verschillende mate van krullen en verschillende kleuren hebben - van groen tot donkerpaars. De planthoogte is afhankelijk van de variëteit en varieert van 30 tot 90 cm.

Deze variëteit van kool wordt geteeld voor verschillende doeleinden.Iemand siert hun perceel ermee - de decoratieve eigenschappen van boerenkool worden immers ook genoteerd in het rijksregister van selectieverklaringen. Deze soort heeft hoge voedingskwaliteiten. Koolbladeren worden toegevoegd aan salades, ze kunnen worden gestoofd met vlees, gebruikt als bijgerecht, zout, augurk, bak, gemaakt van hen vullen voor taarten. Vooral smakelijk zijn de jonge bladeren van de plant. Bladstelen en centrale aderen van een volwassen groente worden grof en vezelig.

Twee soorten boerenkool zijn opgenomen in het rijksregister:

• Redbor;
  

  Redbor - laatrijpe, boerenkoolhybride van uitstekende kwaliteit met krullend, donkerpaars blad

• Reflex.
  

  Reflex boerenkool onderscheidt zich door opengewerkte grijsgroene bladeren, die weinig gevoelig zijn voor vergeling

Populaire variëteiten zijn rode en groene ontlasting. Alle soorten boerenkool verdragen lagere temperaturen - planten sterven niet, zelfs bij -15 graden. Na blootstelling aan vorst worden de bladeren zoeter en aromatischer.

Koolbladeren gaan goed samen met uien, tomaten, dille, peterselie

Exotische Japanse Kool

Japanse kool wordt zowel in ons thuisland als in ons land gedistribueerd. Dit is een bladachtige kool; het vormt geen bloeiwijzen. De gegolfde of gladde bladeren hebben gescheurde randen, sterk ontleed. Uiterlijk ziet de plant er helemaal niet uit als kool, maar afgaand op hoe snel de hoofdkoolplaag, de kruisbloemige vlo, het vindt, is er geen twijfel dat de hieronder gepresenteerde spreidende bladstruik tot de koolfamilie behoort.

Zelfs een beginnende tuinier kan Japanse kool telen, omdat het pretentieloos, hitte- en koudebestendig is

Japanse kool is een zeldzame gast in onze bedden. Maar ze verdient de aandacht van tuiniers en zijn decoratieve en bruikbaarheid. Cultuur verwijst naar dieetproducten die worden aanbevolen voor de preventie en behandeling van hart- en vaatziekten en aandoeningen van het maagdarmkanaal. Omdat de plant vroeg rijpt, kan deze actief worden gebruikt voor een tekort aan lentevitamine.

De oogst van Japanse kool kan meerdere keren per seizoen worden geoogst. Na het snijden groeien nieuwe bladeren vrij snel.

Japanse vrouw kan worden toegevoegd aan salades, gestoofd met andere groenten, gebruikt bij de bereiding van soepen. De ongewone bladeren kunnen dienen als basis en decoratie van broodjes.

Beijing kool

Peking-kool lijkt op kool en salade. De sappige bladeren met gekartelde randen vormen een rozet, in het midden waarvan een langwerpige, kegelvormige, losse kop wordt gevormd. De delicate delen van de bladeren zijn meestal geschilderd in lichtgroen en de onderkant van de rozet en aders zijn wit.

Nog niet zo lang geleden verscheen roodharige Beijing-kool met paarse bladeren. De presentatie van deze variëteit is ongebruikelijk en uniek.

Meestal varieert het gewicht van een kop Beijing-kool tussen 1 kg

De Peking won zijn populariteit door precisie en bruikbaarheid. Het is niet moeilijk om het te laten groeien, het belangrijkste is om het zaaien op tijd uit te voeren en de regels voor het verzorgen van de plant te volgen. Cultuur reageert scherp op de lengte van de dag. Bij het late voorjaar zaaien, slechte grond en gebrek aan vocht, kan het een pijl vrijgeven.

Peking-kool is ideaal voor het kweken in kassen en in het open veld, en de problemen brengen niet meer dan zijn witte familielid met zich mee

Beijing-kool is rijk aan verschillende vitamines; het bevat vooral veel ascorbinezuur en caroteen. De smaak van Beijing is erg delicaat, het combineert de smaak van salade en kool. De groente heeft sappige, knapperige, elastische bladeren die geweldig zijn voor het bereiden van eerste en tweede gangen, salades, ze kunnen worden ingelegd, gezouten en zelfs gedroogd.

Video: Beijing-kool en de voordelen ervan

Een bloeiwijze in plaats van een koolkop

Broccoli, bloemkool - de naam is bekend bij iedereen. In sommige opzichten zijn ze vergelijkbaar, maar er zijn verschillen.

Bloemkool

Bloemkool in populariteit kan op de tweede plaats worden gezet na wit. Het heeft een dikke vertakte stengel waaromheen dichte talrijke bloeiwijzen vormen. Meestal hebben ze een witte of geelachtige crème tint. Onlangs zijn er veel nieuwe variëteiten ontwikkeld met verschillende kleuren: roze, paars en zelfs oranje.

Tegenwoordig is bloemkool wijdverspreid en wordt het verbouwd in heel Europa, in Zuid- en Noord-Amerika, China en Japan.

Het State Register of Breeding Achievements beveelt aan om meer dan 150 variëteiten van deze variëteit te kweken. Onder de voorgestelde variëteit kunt u variëteiten kiezen die geschikt zijn voor rijping, opbrengst en verzorgingsfuncties. Bij het kweken van bloemkool moet rekening worden gehouden met de volgende nuances:

• de plant houdt van vruchtbare grond;
• hoofden van kool moeten worden overschaduwd. In direct zonlicht kunnen bloeiwijzen brandwonden veroorzaken, waardoor bruine vlekken verschijnen;
• kool is winterhard, maar bij temperaturen onder +10 graden bindt het geen bloeiwijzen;
• de plant verdraagt ​​geen hitte en droogte;
• overbelichte koppen op de bedden worden los en smaakloos.

Bloemkool is rijk aan eiwitten, kalium, calcium, ijzer, fosfor en een aantal vitamines. Ze staat bekend om haar hypoallergeniciteit en voedingskwaliteiten, daarom wordt het zelfs aanbevolen voor de eerste voeding van zuigelingen. Bij het koken wordt bloemkool gebruikt als een onafhankelijk gerecht, en in combinatie met andere groenten. Het kan worden gebakken, gekookt, gebakken, gebeitst, bevroren en zelfs gezouten.

Het is onmogelijk om niet verliefd te worden op roze, geurige, knapperige buitenkant en zachte gebakken bloemkool in kaas paneren!

Bij het bereiden van gerechten uit bloemkool moet rekening worden gehouden met het feit dat de groente bij een lange warmtebehandeling enkele van zijn gunstige eigenschappen verliest.

Pittoreske Romanesco

Romanesco is een soort bloemkool. Dit is een interessante en ongewone vorm, die zich onderscheidt door zachtheid en tederheid van textuur en smaak, evenals decorativiteit. Romanesco-knoppen zijn gerangschikt in een spiraal en vormen stekelige bloeiwijzen.

Romanesco-kool (Italiaanse romanesco - Romeinse kool) - is het resultaat van veredelingsexperimenten bij het kruisen van bloemkool en broccoli

De smaak van Romanesco is een aangename, romige noot zonder bitterheid. Net als gewone bloemkool kan het worden gestoofd, gebakken en ingelegd. Vanwege de voortreffelijke vorm wordt de groente vaak gebruikt om gerechten te decoreren.

Video: Romanesco-kool - supervoedsel dat je niet hebt geprobeerd

Gezonde Broccoli

Onlangs planten tuinders dit soort kool in toenemende mate op hun percelen. De groeiende populariteit is te wijten aan de bescheidenheid van de cultuur aan de groeiomstandigheden en een rijke selectie aan voedingsstoffen. Je kunt het vroeg planten, omdat broccoli gemakkelijk koeling verdraagt, het is niet veeleisend voor water en vruchtbaarheid van de grond. In het eerste jaar wordt een groot aantal steeltjes met dichte groepen kleine knoppen aan de uiteinden gevormd op de dikke centrale stam van broccoli. Samen vormen de steeltjes een kleine losse kop. Overgroeide broccoli bloeiwijzen kunnen een groene kleur en de tinten hebben, er zijn variëteiten met paarse en witte knoppen.

Qua uiterlijk lijkt broccoli op bloemkool, maar tegelijkertijd hebben de vormkoppen meestal een uitgesproken groene kleur en een kleine grootte

De broccolikop wordt afgesneden wanneer deze een diameter van 10-17 cm bereikt en de knoppen beginnen zich niet tot bloemen te ontwikkelen. Met de juiste snit (aan de basis boven de bladeren), zullen nieuwe bloeiwijzen beginnen te ontwikkelen vanuit de zijknoppen. Ze zullen niet zo groot worden als de centrale kop, maar ze zullen niet toegeven aan smaak en nuttige eigenschappen. Zo kan de vruchtvorming van broccoli worden verlengd voor meerdere maanden.

De gele kleur van broccoliknoppen is het bewijs dat de kool overrijp is en niet geschikt om te eten.

Oogstbroccoli moeten worden verzameld voordat de groene knoppen opengaan en in gele bloemen veranderen

Broccoli wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan nuttige elementen: vitamines, mineralen, eiwitten en vezels. Het gebruik van een groente heeft een gunstige invloed op de gezondheid van het lichaam, het heeft een antioxiderende werking en bevordert de verwijdering van gifstoffen.

Het wordt niet aanbevolen om vers gesneden koolkoppen voor een lange tijd op te slaan - ze verliezen snel hun bruikbaarheid. Het bewaren van vitamines en andere nuttige elementen helpt de groente te bevriezen.

Broccoli heeft geen langdurige warmtebehandeling nodig. Het is gestoomd of geblancheerd. Deze variëteit van kool wordt gebruikt in salades, soepen, stoofschotels, stoofschotels, het kan worden bewaard met rijst en andere groenten.

Gebakken broccoli in beslag is niet alleen erg lekker, maar ziet er ook erg indrukwekkend uit

Broccolikool is een van de beste dieetproducten: in 100 g groente bevat slechts 34 kcal.

Kool die geen kool is

Heel vaak noemen we kool zulke planten die niets te maken hebben met de familie met dezelfde naam. Onder hen zijn ijsbergsla en zeekool.

IJsbergsalade

IJsberg - een krop sla. De lichtgroene, enigszins gekartelde bladeren langs de buitenrand zijn gevouwen in kleine, afgeronde, maar losse koppen die op witte kool lijken. De geboorteplaats van deze plant is Californië.

IJsbergsalade vereist geen speciale omstandigheden voor het kweken en wordt gemakkelijk gekweekt op een persoonlijk perceel, cottage of vensterbank

Volgens sommige rapporten kreeg deze vorm van salade zijn naam vanwege het feit dat de salade, om de versheid te behouden, in containers met ijs werd vervoerd. Andere bronnen relateren de naam aan de verfrissende nasmaak van de eucalyptus van de salade.

IJsberg smaakt naar bladsla, maar vanwege zijn sappigheid heeft het een aangename crunch die niet eigen is aan saladeculturen. Iceberg wordt aanbevolen om niet alleen volwassenen, maar ook kinderen in het menu op te nemen. Het is in staat om vermoeidheidssymptomen te verlichten, een positief effect te hebben op de activiteit van het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem en de toestand van het gezichtsvermogen en de huid te verbeteren.

IJsbergsla knapperige kop heeft een niet erg dichte structuur

IJsberg kan alleen in zijn ruwe vorm worden gebruikt, omdat het tijdens warmtebehandeling niet alleen nuttige eigenschappen verliest, maar ook zijn externe aantrekkelijkheid.

Zeekool

Zeekool is niet gerelateerd aan kool. Dit is zeewier - kelp. Sinds mensenheugenis wordt het gebruikt in de voeding van mensen die in de buurt van de zee wonen. Laminaria komt veel voor in de White, Kara, Okhotsk en Japan Seas. Op plaatsen met een constante stroom algen vormen ze dicht struikgewas langs de kust. Haar borden zijn bruin van kleur en de lengte varieert van enkele centimeters tot 20 m.

Grote onderwater "algenbossen" van kelp worden meestal gevormd op een diepte van 4-10 m

Het product kreeg zijn populaire naam vanwege de gelijkenis met geraspte bladeren van gewone witte kool, die een warmtebehandeling ondergingen.

Er zijn een groot aantal soorten kelp, maar slechts 2 soorten worden gebruikt voor voedsel: suiker en Japans. Ze hebben een aangename smaak en zachte textuur. Andere soorten worden ook door mensen gebruikt, maar als technische grondstoffen en voor medische doeleinden.

De samenstelling van zeewier bevat eiwitten, aminozuren, een aantal vitamines die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Van bijzondere waarde is de inhoud van een recordconcentratie jodium in biologisch beschikbare vorm. De rijke samenstelling maakt zeewier zowel gezond als betaalbaar medicijn. Je kunt zeewier in elke vorm gebruiken: gedroogd, bevroren, vers of gedroogd.

Het wordt aanbevolen om niet kant-en-klare salades, maar gedroogd zeewier te kopen. Het is erg handig omdat het alleen overtollig vocht verliest, maar vitamines en mineralen volledig behoudt. Droog zeewier is erg handig omdat je er op elk moment een salade van kunt maken of bij elk gerecht kunt serveren.

Met veel nuttige eigenschappen, een krachtige lading vitaminen, mineralen, micro- en macro-elementen, moet kelp in redelijke hoeveelheden in ons dieet aanwezig zijn

Video: het telen en oogsten van alle soorten kool

Nadat u bekend bent geraakt met de belangrijkste soorten kool en enkele van hun kenmerken, kunt u de meest geschikte variëteit voor uzelf kiezen. Het planten van bedden met een unieke groente zal helpen om een ​​uniek decor op de site te creëren. We hopen dat het proeven van biologische kool delicatessen die in uw tuin worden geteeld u echt plezier en plezier zullen brengen.