De meest populaire jam is gemaakt van frambozen, aardbeien, kersen, appels. Maar er zijn een groot aantal onbekende basissen voor deze zoete, smakelijke, rijk aan vitamines, mineralen en sporenelementen.
Pompoenjam
Voor de bereiding van pompoenjam zijn oranje fruit van middelbare leeftijd met helder vruchtvlees het meest geschikt. Je kunt alleen jam van pompoen maken of verschillende ingrediënten toevoegen (appel, sinaasappels, gember, kaneel). Overweeg de eenvoudigste optie. Was 1,5 kg pompoen, pel en snijd in kleine stukjes. Giet 100 - 150 ml water in de pan, voeg de pompoen toe en kook tot het zacht is onder het deksel. De hoeveelheid water is afhankelijk van de sappigheid van de pompoen. Maal de groente tot puree, je kunt een blender gebruiken. Voeg 0,5 kg suiker, 5-10 ml citroensap toe (je kunt 5 g citroenzuur vervangen), kook tot de gewenste dichtheid en leg ze in de banken.
Abrikozenconfiture met lavendel
600 g van mijn abrikozen, droog, haal de zaadjes eruit en snijd ze in kleine blokjes. Het is beter om de huid bovendien te verwijderen. Voeg 0,5 kg suiker en schil van een citroen toe aan het fruit. Mix en zet een dag in de koelkast. Aan het einde van deze periode zetten we het vuur aan en koken we 20 minuten onder constant roeren. Doe het vuur uit, voeg 1 el. l. lavendel bloemen en mix.
Bietenjam met vanille
Neem 1 kg bieten. Elk wortelgewas wordt individueel in folie gewikkeld en 60 minuten in een oven voorverwarmd tot 180 ° C gezet. Na afkoeling worden de bieten schoongemaakt, gesneden, gepureerd en in een slowcooker gehakt. Daar voegen we 300 g suiker, sap en schil van 1-2 citroenen toe; gehalveerde vanillepitten en 200 ml droge witte wijn. Meng alles en kook gedurende 30 minuten in de "stoofpot" -modus.
Ananas Courgette Jam
Er zijn 2 hoofdopties voor deze traktatie: met ananassap of ingeblikte ananas. Als je alleen jam wilt krijgen, heeft de eerste optie de voorkeur. Het is het beste om jonge courgette te gebruiken. We schillen 1 kg courgette van de schil en zaden, snijden en gaan door een vleesmolen. Meng de courgette, 350 ml ananassap en 500 g suiker in een pan. Kook 20-30 minuten zonder te koken. Voeg kort voor het einde 2 theelepels toe. citroensap.
Aubergine Confiture met chocolade en gember
1 kg aubergine schoon en in kleine stukjes gesneden. 50 gram gemberrooster. Giet 300 ml water in de pan en voeg 800 g suiker toe. Als de siroop kookt, giet je er gember met aubergine in en kook je ongeveer een uur. Voeg aan het einde van het koken het sap van één citroen en 250 gram bittere (cacao minstens 75%) chocolade toe, eerder fijngehakt. Constant roeren is vereist. Als de chocolade volledig gesmolten is, maal je de hele massa in een blender.
Mandarijnjam
Voor deze traktatie zijn Spaanse of Marokkaanse mandarijnen het meest geschikt. Doe 1 kg mandarijnen in een pan, vul met water, voeg het sap van grote citroen toe en kook een half uur op middelhoog vuur. Maal de mandarijnen samen met de schil met een blender, na het verwijderen van de zaadjes (indien aanwezig). In een pan met een dikke bodem plaatsen we mandarijnpuree, suiker (met een snelheid van 1 deel suiker voor 2 delen puree), je kunt kruiden toevoegen (anijs, kaneel, vanillesuiker, etc.) en kook gedurende 20 minuten op laag vuur onder constant roeren.
Tomatenjam met appels, kruiden en basilicum
Bereid uit pruimachtige tomaten of cherrytomaten. Meng 1 kg tomaten, in tweeën gesneden, in een pan met 250 g suiker en 1-2 theelepel kurkuma. Laat de massa onder constant roeren boven een vuur smelten en kook gedurende 10 minuten. Maal 4 groene appels in een blender, voeg toe aan tomaten. Daar doen we 50 gram fijngehakte basilicum, mengen en verwijderen van het vuur. Laat 3-5 uur staan. Voeg vervolgens azijn naar smaak toe en breng opnieuw aan de kook op middelhoog vuur. Na 15 minuten kan het confituur in banken worden gegoten.
Gemberjam
Een prachtig hulpmiddel om de immuniteit te handhaven en verkoudheid te behandelen. Wrijf op een middelgrote rasp 50 g gepelde gemberwortel, meng het in een kleine steelpan met 250 g suiker en voeg 125 ml water toe. Kook gedurende 15 minuten, voeg 1 theelepel toe aan het einde van het koken citroensap, gemalen nootmuskaat en saffraan (kan kurkuma zijn) op de punt van een mes.
Er zijn ook opties met de toevoeging van appels, citrusvruchten, gedroogde abrikozen.
Iedereen is bananenjam
600 gr gepelde bananen in cirkels gesneden. We doen bananen, 350 gram suiker (minder naar smaak), sap van 4 sinaasappels en 2 citroenen in een kookpan, zetten in een vuur en koken tot dik (30-40 minuten), af en toe roeren.
Jam "Citroen en Koffie"
Schil en schil de citroen en snijd deze in kleine stukjes. Giet ze met 0,5 liter water en kook ongeveer een half uur. Voeg vervolgens 5 theelepel toe. gemalen koffie. Breng aan de kook, maar kook niet (ongeveer hetzelfde als in Turk). Wanneer de vloeistof klaar is om te koken, heffen we de vaat op, laten we het iets afkoelen en zetten het opnieuw in brand. Herhaal 2-3 keer. Filter de resulterende vloeistof door kaasdoek van citroen (je kunt het malen in een blender - als je wilt), voeg 0,5 kg suiker toe en kook. Laat indien gewenst gedurende 5 minuten koken een takje munt in de vloeistof.
Jam "Koffie abrikoos met vanille"
1 kg van mijn abrikozen, droog, verwijder de zaden. Maal de helft van de vrucht met een blender, snijd de tweede in blokjes. Snijd de vanillestokje, leg de zaadjes opzij, pers het sap uit 1 citroen. Maal in een vijzel 4 el. l. koffiebonen en bind het in een gaaszak. We doen alle abrikozen in een pan, voegen citroensap en 900 g suiker toe. In de resulterende massa voegen we vanillestokjes en een zak koffie toe, mengen en laten we 2 uur bij kamertemperatuur staan. Kook vervolgens op middelhoog vuur onder constant roeren gedurende ongeveer een half uur. Verwijder aan het einde van het koken de plakjes koffie en vanille, maar voeg de zaadjes toe en meng.
We hebben lang niet alle onverwachte combinaties en ingrediënten voor het maken van jam overwogen. Maar zelfs dit is genoeg om te begrijpen hoe divers de wereld van deze delicatesse is.
