Kool is een waardevolle groente. De winkel verkoopt meestal een Nederlandse Hollander met een dik bladpatroon. Zulke kool is bitter, ik geef er de voorkeur aan om mijn eigen te verbouwen. Ik heb het in de kelder opgeslagen. De hele familie feesten op haar tot het midden van de lente, wanneer vers op de planken verschijnt.
Selectie van koolsoorten voor betere opslag
Helaas zijn niet alle rassen even goed opgeslagen. Eerst een paar woorden over de houdbaarheid:
- Vroege variëteiten verliezen snel hun presentatie, laten vervagen, veranderen in smakeloze "vodden".
- Middenseizoen in de kelder of koelkast kan tot 3 maanden weerstaan.
- Mid-laat langer dan zes maanden bewaard.
- Laatrijpen is het meest bedlegerig, blijft dicht tot het midden van de lente, en met laat leggen zelfs tot de zomer.
Kies een lijst met variëteiten naar jouw smaak.
Opgeslagen tot zes maanden:
- glorie;
- Wit-Rusland;
- Hannibal;
- Rusinovka;
- Hybride Gingerbread Man.
Geschikt voor langere opslag:
- Stenen hoofd;
- sneeuwstorm;
- extra;
- geschenk;
- Dobrovodskaya.
De beste soorten om aan de wortel te hangen:
- monarch;
- Sugarloaf (zomer smaakt beter);
- Moskou laat;
- Amager.
Ik heb gemerkt dat hybriden met F1 minder vatbaar zijn voor ziekten, maar ze houden niet van de bitterheid erin. We geven de voorkeur aan een echte witte kool, knapperig, in plaats van tandenknarsen.
Juiste oogst
Het is belangrijk om de schoonmaaktijd in acht te nemen:
- wanneer de kool vóór het schema wordt geoogst, worden de bladeren snel katoenachtig;
- staande op het hoofd, hoofden van kool barsten, beginnen te ontspruiten.
Meestal schroef ik twee dagen voor de geplande reiniging de kleinste vork met een wortel los. Ik controleer de rijpheid van het hoofd op kleine wortels. Als ze uitdrogen, breken ze snel af, het is tijd om het hoofdgewas te oogsten.
Latere variëteiten kunnen het beste worden geplant en apart worden gereinigd. Het is handig om zaailingen in rijen te plaatsen, waarbij vroege en late variëteiten worden afgewisseld. Tegen de tijd dat de rijping plaatsvindt, wordt de herfstzomer al verwijderd. Kool wordt ruim, de grond wordt goed van onderaf geblazen.
Het is een mythe dat kool niet in de regen kan worden verwijderd. Vocht op de bladeren is geen belemmering, het droogt snel. Het belangrijkste is dat de aarde droog is. Voordelen van droge grond:
- de wortel is gemakkelijker uit te rekken;
- minder hoeft te wachten tot de kool klaar is om te worden gelegd;
- wanneer de planten ten minste vijf dagen vóór het oogsten geen vocht krijgen, worden de koolkoppen minder slap.
Die pluggen die ik zal hangen, verwijder ik de laatste. Ik graaf ze met een hooivork en zwaai er dan mee. Ik raak de bladeren niet aan, ik laat zelfs de lagere klitten achter. Ik heb ergens gelezen dat dit een opslagplaats van kool is in geval van een hongerstaking.
Ik hak de rest van de hoofden met een scherp koksmes, het is handiger dan een bijl. Op een kop kool is het voldoende om 2-3 bladeren achter te laten die groene bladeren bedekken, daarmee wordt de kop van de kool beter opgeslagen. De standaardgrootte van een hoofd is niet meer dan 3 cm, is niet langer nodig.
Op weg naar opslag
Merkte op dat middelgrote groenten het beste worden bewaard. Op de bladwijzer selecteer ik gladde dichte koppen van kool. Het is belangrijk om de punt te testen, de houdbaarheid van de vork is afhankelijk van de staat. Als de vingers erin worden gedrukt, zet ik de kool dichterbij, deze moet eerst worden geconsumeerd. Grote vorken zonder scheuren liggen goed tot het nieuwe jaar. Ik probeer ze niet te leggen voor langdurige opslag.
Bij het sorteren op afwijzing wordt het volgende verwijderd:
- nedogon - zachte verzoeningskoppen van kool;
- kool met bladeren beschadigd door insecten (larven kunnen achterblijven op kool, ze zullen planten verslinden tot de lente);
- gekraakt;
- bevroren op het bed of tijdens transport (ze zullen onmiddellijk beginnen te rotten).
Het is raadzaam om kool volgens kaliber te leggen:
- kleintjes kunnen het beste op het balkon worden bewaard, het is handig om op te leggen, te bedekken.
- de grootste worden bij voorkeur eerder gegeten.
Het is moeilijk om onderscheid te maken tussen late en late kool, we leggen het samen, voor voedsel selecteren we die vorken die zijn begonnen uit te drogen.
Manieren om kool op te slaan
Een paar woorden over de voorbereiding van het pand. Zorg ervoor dat u in de zomer een tijdstip kiest voor het verwerken van de kelder met een zwavelblok. In augustus zijn alle planken met een witte, warme, dikke oplossing van limoen met toevoeging van vitriol. Plafond, muren moeten goed worden gedroogd. Als het huis een elektrische kachel met een temperatuurregelaar heeft, is het raadzaam om het een aantal dagen in de kelder te plaatsen. In de afgelopen jaren begon mijn man kwartswanden te maken voordat hij de oogst legde.
We bewaren kool samen met andere groenten. We hangen hoofden met wortels boven de kisten met wortelgewassen. De rest is neergelegd op houten opvouwbare rekken.
In welke vorm wordt kool opgeslagen:
- We dekken de meest nauwkeurige vorken met een prater. We verdunnen klei met water tot de consistentie van zure room, voeg 1/5 van de gezeefde houtas toe. In zo'n schaal worden de vorken tot de zomer opgeslagen.
- We verwijderen grote kool op de bovenste planken, leggen oude kranten erop om te beschermen tegen condensatie, of wikkelen elke kool erin (we veranderen als we nat worden).
- De rest van de vorken zijn zorgvuldiger ingedeeld zodat er meer binnenkomt. Wikkel ze goed in plasticfolie. In dezelfde vorm kan worden bewaard in de koelkast.
Op het glazen balkon staat het resterende gewas goed in houten kratten. We leggen ze in 10 stukken neer, de bovenbenen omhoog, de onderbenen naar beneden. Bij het begin van koud weer bedekken we de kool met een oude deken. Ik weet dat sommige winkelkoppen in het zand liggen, zoals een wortel besprenkeld met krijt.
In grote gewelven worden de vorken gevouwen met kuddes in afzonderlijke compartimenten. Het is handiger voor ons om alle groenten samen te bewaren. Kool grenst rustig aan wortelgewassen, je hoeft er niet voor naar de winkel te gaan.
