Het is leuk als je niet lang in de winter voor een heerlijk diner hoeft te staan. Het is voldoende om voorgevulde hartige sauzen voor te bereiden en in de koelkast te bewaren. Op de plantaardige basis, blijft het alleen om het bijgerecht te koken. Hier zijn 10 ongewone sauzen die gemakkelijk te bereiden zijn voor de winter.
Dolmio Met Champignons En Aubergine
Het zal vereist zijn:
- champignons (champignons) - 0,2 kg;
- tomaten - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- aubergine - 0,2 kg;
- knoflook - 7 kruidnagels;
- peper (erwten) - 10 stks .;
- zout - 20 g;
- laurier - 2 stuks;
- andere kruiden naar smaak;
- Subfam. olie - 70 ml.
voorbereiding:
- Hak de champignons en de aubergine fijn.
- Hak de ui in halve ringen.
- Verhit olie in een pan en voeg uien en champignons toe. Laat 15 minuten koken.
- Voeg aubergine toe aan het ui-champignonmengsel. Breng op smaak met kruiden en bak op middelhoog vuur.
- Zuiver de tomaten in een blender.
- Hak de knoflook en peper fijn.
- Giet tomatensap in een pan, breng op smaak met zout, peper, knoflook en leg een laurierblad. Laat ongeveer een half uur sudderen.
- Steriliseer potten en deksels. Laat dolmio afkoelen. Giet in containers en draai stevig vast. Bewaar blikken in de koelkast.
Klassieke mierikswortel
Een optie voor liefhebbers van iets scherpers.
ingrediënten:
- tomaten - 2 kg;
- mierikswortelwortel - 250 g;
- knoflook - 10 teentjes;
- zout - 20 g;
- suiker - 15 g.
De hoeveelheid ingrediënten is afhankelijk van de gewenste mierikswortel. Als je een niet al te "krachtige" saus nodig hebt, voeg dan meer tomaten toe en verminder de hoeveelheid mierikswortel.
Hoe koken:
- Bereid mierikswortel voor op het draaien in een vleesmolen - wassen, schillen, hakken.
- Doe een zak op de vleesmolen (zodat de scherpe geur van de wortel uw ogen niet corrodeert), verwerk mierikswortel.
- Hak of plet de knoflook.
- Draai de tomaten, voeg knoflook en pulp van mierikswortel toe.
- Breng op smaak met zout en suiker. Zet 1 uur in de koelkast.
- Giet in voorgesteriliseerde potten.
Bewaren op een koele donkere plaats.
Pruim en tomatenketchup voor de winter
Deze zelfgemaakte saus zal altijd de wens om ketchup in de winkel te kopen verslaan.
Je hebt nodig:
- pruim - 1 kg;
- tomaten - 2 kg;
- ui - 3 stks .;
- knoflook - 7 teentjes;
- zout - 20 g;
- suiker - 200 g;
- azijn - 40 ml;
- kruidenmixen naar smaak.
Hoe koken:
- Snijd de tomaten, giet over kokend water en verwijder de schil. Maal in een blender.
- Pruimen (na het verwijderen van de zaden) en uien worden ook gepureerd.
- Combineer beide aardappelpuree en breng aan de kook. Kook een uur op laag vuur.
- Gedurende deze tijd zal ketchup in volume afnemen en een beetje dikker worden.
- Giet fijngehakte knoflook in aardappelpuree. Zout en voeg de resterende kruiden toe.
- Houd de massa op het fornuis tot het dik is (ongeveer een uur). Roer altijd.
- Voeg azijn toe en houd nog 15 minuten in brand.
- Bereid gesteriliseerde containers voor en giet ketchup. Sluit de doppen goed. Koel door de blikken ondersteboven te draaien.
Bewaar werkstukken in de koelkast of op een koele plaats.
Appel Chutney Saus
Tanken met een ongewone en memorabele smaak.
Voor de saus heb je nodig:
- appels - 1 kg;
- tomaten - 1kg;
- ui - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- rozijnen - 200 g;
- mosterd (zaden) - 20 g;
- suiker - 200 g;
- zout - 30 g;
- azijn - 150 ml;
- curry - 45 g.
Kookproces:
- Spoel de appels, verwijder de kern, snijd ze in delen. Vouw in een diepe steelpan, voeg water toe en zet in brand.
- Na het koken 25 minuten koken.
- Voeg mosterdzaadjes toe aan kokend water, nadat je ze eerder in een doek of gaas hebt gewikkeld.
- Giet gehakte uien, tomaten en rozijnen, gehakte knoflook in de pan.
- Kruid de curry. Voeg zout, suiker, azijn toe.
- Meng het mengsel, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 3 uur. Na het verwijderen van de zak mosterd.
- Schik in gesteriliseerde containers en sluit goed af met deksels. Draai de blikken om en laat de chutney afkoelen.
Houd zo alle spaties voor de winter.
Kruisbes Vleessaus
Kruisbes blanc combineert harmonieus met elke vorm van vlees.
ingrediënten:
- tomaten - 0,6 kg;
- kruisbes - 0,5 kg;
- paprika - 200 g;
- knoflook - 7 teentjes;
- uien rep. - 200 g;
- appelazijn - 1 el. l .;
- olie onder. - 3 el. l .;
- suiker, zout - 1,5 eetl. l .;
- kruiden naar smaak.
voorbereiding:
- Bereid groenten voor: spoelen, schillen en zaden. Willekeurig hakken. Plaats in een blender. Giet kruisbessen en knoflook daar.
- Maal alles tot pap. Voeg zout, suiker en andere smaakmakers naar smaak toe. Giet de massa in een pan en laat het een half uur brouwen.
- Giet plantaardige olie en azijn. Roer.
- Giet in gesteriliseerde kleine potten. Sluit goed. Draai de lege plekken om, wikkel een deken in en laat afkoelen.
Bewaren op een donkere, koele plaats.
Groene adjika in Abchazisch
Abchaz adjika verschilt van zijn tegenhangers in zijn heldere aroma en scherpte. Maar door het aantal paprika's in de samenstelling aan te passen, kunt u de scherpte van de saus verminderen.
componenten:
- hete peper - 3 stks .;
- kruiden (dille, peterselie, basilicum, koriander, munt) - elk 1 bos;
- groeit op. olie (beter dan walnoot) - 3 el;
- knoflook - 3 koppen;
- zout - 40 g.
Kookproces:
- Verwijder de steel en zaadjes in voorgedroogde hete pepers.
- Maal kruiden, knoflook en peper in een vleesmolen of blender. Breng in de resulterende suspensie op smaak met zout en olie. Roer.
- Verdeel de afgewerkte adjika in een container met deksels. Bewaren op een koele plaats, zonder toegang tot zonlicht.
Belangrijk! Handschoenen alleen met handschoenen hanteren en daarna de handen grondig wassen. Anders kunt u brandwonden oplopen.
Bulgaarse Lutenitsa
Dit is een recept voor een andere versie van de saus voor de winter voor liefhebbers van kruidig. Het wordt bereid uit gebakken groenten.
Het zal vereist zijn:
- tomaten - 2,5 kg;
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- chili peper - 3 stks .;
- knoflook - 200 g;
- aubergine - 1 kg;
- azijn (6%) - 100 ml;
- suiker - 150 g;
- zonnebloemolie - 1 kop;
- Zout - 40 g;
Het zal veel tijd kosten om te bereiden, maar de unieke smaak van de saus is het waard.
Hoe koken:
- Spoel de aubergine, verwijder de steel en bak 30 minuten in de oven. Doe ze vervolgens in een kom en druk er met een pers op, zodat de groente overtollige vloeistof afgeeft.
- Schil en verander de pulp in aardappelpuree.
- Spoel de paprika's af en bak ze 25 minuten in de oven. Trek eruit en doe in de kom. Bedek het met folie gedurende 10-15 minuten. Dit is nodig om de film gemakkelijk van de paprika's te verwijderen.
- Schil de groente van zaden en schillen. Pureer de pulp in een blender.
- Tomaten iets ingesneden (kruiselings) en giet over kokend water. Verwijder de schil en maal de groente.
- Kook de tomatenpuree en zet het vuur lager. Om een half uur op het fornuis te smachten.
- Verwijder de steel en de zaadjes in hete peper. Schil de knoflook. Giet alles in een blender en hak.
- Meng de aardappelpuree van tomaten, paprika en aubergine. Kook het.
- Voeg een mengsel van hete peper en knoflook, zout, voeg suiker toe. Kook gedurende 10-15 minuten.
- Zet het fornuis uit, voeg azijn toe aan de saus en meng.
- Giet hete lutenica in potten en sluit goed.
Bewaar met alle werkstukken op een donkere, koele plaats.
Relish
Pittige saus, die erg geliefd is in India.
ingrediënten:
- verse komkommers - 500 g;
- uien en bulg. pepers - 2 stuks;
- bloem - 100 g;
- mosterdpoeder - 1 el. l .;
- suiker - 200 g;
- azijn (9%) - 100 ml;
- zout - 1 theelepel.
Hoe koken:
- Dobbelstenen uien, komkommers en paprika's.
- Los het zout op in een glas water. Voeg azijn en suiker toe. Giet vloeibare groenten.
- Kook vijf minuten.
- Mosterd en bloem verdunnen in 100 ml koud water. Giet het mengsel in de marinade en kook 5-7 minuten.
- Zet de afgewerkte religie in containers en sluit het deksel goed.
Bewaren in de koelkast.
Ketchup met appels en tomaten voor de winter
Universele saus met zuurheid.
Het zal vereist zijn:
- tomaten - 5 kg;
- uien - 1 kg;
- appels van zure variëteiten - 1 kg;
- knoflook - 1 kop;
- zout - 80 g;
- suiker - 250 g;
- azijn (6%) - 5 el. l .;
- zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
- Verwijder zaden van appels. Dobbel met tomaten. Maal knoflook en uien.
- Doe alle ingrediënten in een pan en kook. Open het deksel en verlaag de temperatuur. Stoof op het fornuis gedurende 60 minuten.
- Koel de massa af en laat het door een zeef.
- Breng op smaak met zout, peper en suiker. Aan het einde giet azijn. Nogmaals, laten koken en in gesteriliseerde potten gieten.
Zet op een donkere plaats.
Kersensaus voor vlees voor de winter
Zoetzure saus past goed bij alle soorten vlees. In plaats van kersen, kunt u kersen gebruiken.
Wat is er nodig:
- kers - 900 g;
- suiker - 2 el. l .;
- zout - op de punt van een mes;
- azijn (6%) - 30 ml;
- universele smaakmaker voor vleesgerechten - 2 el. l.
Hoe koken:
- Verwijder de zaden van de kers. Giet in een ketel.
- Zout, voeg suiker toe. Kook een half uur. Cool.
- Breng op smaak met vleeskruiden. Roer en door een zeef.
- Breng op smaak met azijn en kook zonder deksel tot het dik is (35 minuten).
- Jar dispenser.
Deze recepten helpen het winterdieet gezonder en gevarieerder te maken.
